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Pains au chocolat Simple et délicieux :-)



 
Ingrédients pour 14 à 16 pains au chocolat
250 g de farine ordinaire (T55)
250 g de farine de gruau ou T45 (forte en gluten)
10 g de sel
40 g de sucre
20 g de levure biologique (levure fraîche de boulanger)
120 g d’eau
170 g de lait
50 g de beurre
280/300 g de beurre de tourage (beurre extra-sec 84 % de MG)
32 bâtons de chocolat
Procédé (en images)
Réalisation de la détrempe (1)
Dans la cuve, mettre l’eau et le lait, y délayer la levure fraîche. Placer les farines par-dessus, puis le sucre et le sel.
  • Attention !! la levure ne doit jamais toucher le sel, sinon elle meurt !
Mettre le pétrin et lancer le pétrissage en vitesse 1 pendant 8 min, puis intégrer les 50 g de beurre ramolli (pas
fondu), puis relancer le pétrissage pendant 5 min en vitesse 2 :

 

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