Préparer la meringue :
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre en trois fois lorsqu’ils commencent à mousser.
Décorer les tartelettes avec la meringue à l’aide d’une poche à douille.
Passer sous le grill quelques instants (surveiller ! la meringue doit à peine se colorer, surtout pas noircir)
Servir avec un grand sourire….tarte meringuéeverdict : cette tarte est vraiment très bonne, pourtant il y aurait je pense quelques points à améliorer :
les + :
– la pâte à spritz est délicieuse, le goût d’amande parfait, elle est croustillante.
– le chocolat est intense
– la meringue extra
les – :
– la pâte est très friable et donc très difficile à démouler. Prévoir de servir les tartelettes dans les moules (pas de problème si moule en faïence) ou utiliser des moules en silicone pour faciliter le démoulage).
L’utilisation d’un cercle à tartelette est peut être préférable.
– je testerai une garniture avec plus de crème la prochaine fois pour avoir une couche plus fondante.
Cette tarte se conserve bien à température ambiante mais elle perd son croustillant le lendemain.