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Un délicieux gâteau. c’est une merveille ❤



 

N’ayez pas peur de le réaliser il est extrément facile à faire mais demande du temps, car il y a pas mal de préparation à exécuter.

J’ai réalisé ce gâteau dans un cercle de 25cm alors que Bernard le fait dans un cercle de 20cm mais malgrès cela il reste quand même pas mal de préparation (qui certes se mange très bien comme ça mais c’est bon à savoir ! )



 

 

Pour 12 parts (cercle de 25 cm) :

Praliné noisettes croustillant :

– 180g de praliné noisettes en pâte maison

– 180g de chocolat au lait

– 180g de noisettes non salée

Crémeux au chocolat au lait :

– 160g de chocolat au lait

– 200g de lait entier

– 70g de crème fleurette

– 25g de sucre

– 100g de jaunes d’oeufs

– 1 feuille et demi de gélatine

Biscuit au cacao :

– 150g de blancs d’oeuf

– 150g de sucre

– 80g de jaunes d’oeuf

– 40g de cacao non sucré

Sirop de cacao :

– 180g de sucre

– 60g de cacao non sucré

– 260g d’eau

Mousse ganache au chocolat :

– 240g de chocolat noir

– 80g de lait entier

– 300g de crème fleurette

Glacage au chocolat :

– 250g de chocolat noir

– 100g de lait entier

– 150g de crème fleurette

– 20g de beurre

 


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