Poulet rôti croustillant

Description

Le poulet rôti est un classique indémodable des repas dominicaux et des dîners conviviaux. Cette recette vous garantit un résultat parfait : une peau incroyablement croustillante et dorée, et une chair tendre et juteuse à souhait.

Le secret ? Une préparation simple mais efficace, qui consiste à bien sécher le poulet et à utiliser un mélange de beurre et d’herbes. C’est une recette facile et rapide à préparer, qui embaumera votre cuisine d’une odeur irrésistible. Servez-le avec des pommes de terre rôties, des légumes de saison ou une simple salade verte pour un repas complet et réconfortant.

Ingrédients

• 1 poulet fermier d'environ 1,5 kg
• 50g de beurre mou
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de thym frais (ou 1 c.à.c. de thym séché)
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché (ou 1 c.à.c. de romarin séché)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 citron
• 1 oignon

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Sortez le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le cuisiner.
2. Séchez soigneusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant. C'est l'étape cruciale pour obtenir une peau bien croustillante.
3. Dans un petit bol, mélangez le beurre mou avec l'ail haché, le thym, le romarin, une bonne pincée de sel et du poivre.
4. Décollez délicatement la peau de la poitrine et des cuisses. Glissez les deux tiers du beurre aux herbes sous la peau, en l'étalant le plus uniformément possible sur la chair.
5. Frottez le reste du beurre sur toute la surface extérieure du poulet. Salez et poivrez généreusement l'extérieur et l'intérieur de la volaille.
6. Coupez le citron en deux et l'oignon en quartiers. Placez-les à l'intérieur de la cavité du poulet. Ficelez les pattes pour qu'il conserve une belle forme à la cuisson.
7. Placez le poulet dans un plat à rôtir, la poitrine vers le haut.
8. Enfournez pour environ 1 heure 15 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille du poulet. Arrosez-le avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes pour une viande encore plus moelleuse.
9. Pour vérifier la cuisson, piquez la partie la plus charnue de la cuisse : le jus qui s'écoule doit être clair. La peau doit être bien dorée et croustillante.
10. Une fois cuit, sortez le poulet du four, couvrez-le lâchement de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Servez chaud.