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Description
Le clafoutis aux cerises est un dessert emblématique de la cuisine française, originaire de la région du Limousin. C’est une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour mettre en valeur les délicieuses cerises de saison.
Sa texture, à mi-chemin entre le flan et le gâteau, est fondante et gourmande. Traditionnellement, on laisse les noyaux dans les cerises pour qu’ils diffusent leur arôme subtil d’amande à la cuisson, mais vous pouvez tout à fait les dénoyauter pour plus de confort à la dégustation.
Suivez cette recette de clafoutis aux cerises facile pour réussir votre dessert à tous les coups et régaler toute la famille !
Ingrédients
- 600g de cerises noires (non dénoyautées de préférence)
- 100g de farine de blé T45
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 30cl de lait entier
- 40g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Beurre et sucre pour le moule
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de kirsch
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Lavez et équeutez les cerises. Ne les dénoyautez pas pour que les noyaux parfument la pâte à la cuisson.
- Beurrez généreusement un moule à manqué ou un plat à gratin (d'environ 24 cm de diamètre) et saupoudrez le fond et les bords avec un peu de sucre. Cela créera une légère caramélisation.
- Répartissez uniformément les cerises dans le fond du plat.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les vivement avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel d'un seul coup. Mélangez délicatement avec le fouet pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Incorporez progressivement le lait froid tout en continuant de mélanger pour fluidifier la pâte. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi et le kirsch (si vous en utilisez).
- Versez doucement l'appareil à clafoutis sur les cerises dans le plat.
- Enfournez pour 35 à 45 minutes. Le clafoutis est cuit lorsqu'il est bien gonflé, doré et que la lame d'un couteau plantée au centre ressort propre.
- Laissez le clafoutis tiédir quelques minutes avant de le servir. Il se déguste tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré d'un voile de sucre glace.
