Brioche Tressée Maison Moelleuse

Description

Succombez au plaisir d’une brioche tressée maison, dorée et incroyablement moelleuse. Son parfum qui embaume la cuisine pendant la cuisson est une promesse de gourmandise et de réconfort.

Parfaite pour les petits-déjeuners du dimanche en famille, le brunch ou un goûter régressif, cette brioche est un classique de la boulangerie française. Sa mie filante et son goût délicat de beurre en font une viennoiserie irrésistible.

N’ayez pas peur de vous lancer ! Avec cette recette détaillée, réaliser une magnifique brioche tressée est à la portée de tous. Le secret réside dans le pétrissage et le respect des temps de pousse pour développer tous les arômes et obtenir une texture parfaite.

Ingrédients

• 500g de farine de blé (type T45 ou T55)
• 60g de sucre en poudre
• 10g de sel fin
• 20g de levure de boulanger fraîche (ou 8g de levure sèche active)
• 3 œufs de taille moyenne, à température ambiante
• 100 ml de lait entier, tiède
• 150g de beurre doux, mou et coupé en dés
• Pour la dorure : 1 jaune d'œuf + 1 c.à.s de lait
• Facultatif : sucre perlé pour la décoration

Étapes de préparation

1. Dans un petit bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
2. Dans le bol de votre robot pétrin, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez brièvement. Creusez un puits et ajoutez les œufs et le mélange lait-levure.
3. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se former. La pâte sera assez collante à ce stade.
4. Augmentez légèrement la vitesse et incorporez le beurre mou, un dé à la fois. Continuez de pétrir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et se décolle des parois du bol.
5. Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
6. Une fois la première pousse terminée, dégazez la pâte en appuyant dessus avec votre poing. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour au moins 1 heure (cela raffermira la pâte et la rendra plus facile à tresser).
7. Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 3 pâtons de poids égal. Roulez chaque pâton pour former un long boudin d'environ 40 cm.
8. Soudez les 3 boudins à une extrémité, puis tressez-les sans trop serrer. Soudez également l'autre extrémité en la rentrant sous la brioche.
9. Déposez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon et laissez lever une seconde fois pendant environ 1 heure.
10. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf et le lait pour la dorure.
11. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec la dorure. Parsemez de sucre perlé si vous le souhaitez.
12. Enfournez pour 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée et sonner creux lorsque vous tapotez le dessous. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.