📌Contenu de l article
المرحلة الثانية: الخبز في الفرن (في يوم التقديم)
- نضع قوالب الكانليه (يفضل النحاسية أو السيليكون ذات الجودة العالية) على صينية خبز مثقبة، ونسخن الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة 250 درجة مئوية.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونحركها بالمضرب السلكي للتأكد من تجانسها. نسكبها في إبريق لسهولة الصب.
- نملأ قوالب الميني كانليه حتى نترك حوالي 5 ملم من الحافة العلوية فارغة.
- مراحل الخبز الحاسمة: ندخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة على حرارة 250 درجة، ثم نخفض الحرارة إلى 210 درجة لمدة 10 دقائق، وأخيرًا نكمل الخبز لمدة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة.
- بعد إخراجها من الفرن، نتركها تبرد لبضع دقائق فقط ثم نقوم بإخراج حبات الكانليه من القوالب وهي لا تزال دافئة.
ملاحظة من الخبّاز
لا تقلقوا إذا رأيتم لون الكانليه يصبح داكنًا جدًا! السر في هذه الحلوى هو الحصول على قشرة خارجية مكرملة جيدًا وبلون بني غامق. هذا هو ما يمنحها قرمشتها المميزة. ثقوا بالوصفة وستحصلون على أفضل نتيجة.
أسئلة شائعة
لماذا يجب أن ترتاح عجينة الكانليه كل هذه المدة الطويلة؟
فترة الراحة الطويلة (8 ساعات على الأقل وليلة كاملة هي الأفضل) ضرورية لسببين رئيسيين. أولاً، تسمح للغلوتين في الدقيق بالاسترخاء، مما ينتج عنه قلب طري وكريمي. ثانيًا، تتيح للنكهات، خاصة الفانيليا والروم، أن تتغلغل وتتعمق في العجينة، مما يعطي مذاقًا غنيًا ومعقدًا.
هل يمكنني تحضير الكانليه بدون استخدام الروم؟
نعم، يمكنك ذلك. الروم هو جزء من النكهة الكلاسيكية للكانليه، ولكن إذا كنت تفضل تجنبه، يمكنك حذفه تمامًا أو استبداله بملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا الإضافي أو القليل من مستخلص اللوز. لن تكون النكهة مطابقة للأصلية، لكن النتيجة ستظل لذيذة.
ما هو أفضل نوع من القوالب لاستخدامه في خبز الكانليه؟
القوالب التقليدية المصنوعة من النحاس والمطلية بالقصدير هي الأفضل بلا منازع. النحاس موصل ممتاز للحرارة، مما يضمن تكوين القشرة الكراميلية المقرمشة والمثالية. ومع ذلك، يمكن استخدام قوالب السيليكون ذات الجودة العالية كبديل جيد وأسهل في الاستخدام والتنظيف.
كيف أحافظ على الكانليه مقرمشًا بعد خبزه؟
يُفضل تناول الكانليه في نفس يوم خبزه للاستمتاع بأفضل قوام، حيث تكون القشرة في أقصى درجات قرمشتها. إذا تبقى لديك بعض القطع، يمكنك تخزينها في وعاء غير محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد. تجنب وضعها في الثلاجة لأن الرطوبة ستجعل القشرة طرية.
Articles similaires
[wpbtags]