أسهل فوندان شوكولاتة بدون طحين ولا فرن: وصفة تذوب في الفم!

هل تحلمون بحلى شوكولاتة فاخر، بقوام كريمي غني يذوب في الفم، ولكن بدون تعقيدات استخدام الفرن أو الطحين؟ لقد وصلتم إلى المكان الصحيح! نقدم لكم اليوم وصفة فوندان الشوكولاتة البارد، وهو حلى استثنائي سيثير إعجاب ضيوفكم بسهولة تحضيره وطعمه الذي لا يقاوم. مثالي لمحبي الشوكولاتة وأيضاً لمن يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين.

مقادير فوندان الشوكولاتة السحري

لتحضير هذه التحفة، سأشارككم المقادير الأصلية بالإضافة إلى تعديلاتي الشخصية التي أجدها تمنح توازناً مثالياً في النكهة. يمكنكم اختيار ما يناسب ذوقكم.

المقادير الأصلية (لنتيجة كلاسيكية غنية)

• 10 صفار oeuf طازج
• 330 غرام من السكر البودرة (سكر جلاصي)
• 330 غرام من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 72% كاكاو على الأقل
• 350 غرام من الزبدة غير المملحة
• 120 غرام من بودرة الكاكاو غير المحلاة
• 330 غرام من crème الخفق السائلة (بنسبة دسم 35%)

مقاديري المُعدَّلة (لتجربة شخصية متوازنة)

• 8 صفار بيض كبير
• 264 غرام من السكر البودرة
• 264 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 280 غرام من الزبدة
• 96 غرام من بودرة الكاكاو (استخدمت 50 غرام لنتيجة أخف)
• 264 غرام من كريمة الخفق السائلة

طريقة التحضير: recette فوندان الشوكولاتة خطوة بخطوة

اتبعوا هذه الخطوات البسيطة للحصول على حلى شوكولاتة بارد لا مثيل له.

1. تحضير خليط البيض: في وعاء كبير، قوموا بخفق صفار البيض مع السكر البودرة باستخدام مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى يصبح الخليط فاتح اللون، كثيفاً ورغوياً. هذه الخطوة أساسية لإعطاء قوام هوائي للحلى.
2. إذابة الشوكولاتة: في حمام مائي (بان ماري)، قوموا بإذابة قطع الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة. حركوا المزيج بلطف حتى يذوب تماماً ويصبح ناعماً ولامعاً. اتركوه ليبرد قليلاً.
3. دمج المكونات: أضيفوا خليط الشوكولاتة والزبدة المذاب فوق مزيج صفار البيض. اخلطوا المكونات جيداً، ثم أضيفوا بودرة الكاكاو المنخولة (المغربلة) لتجنب أي تكتلات.
4. خفق الكريمة: في وعاء آخر بارد، اخفقوا كريمة الخفق السائلة حتى تتكاثف وتتشكل قمم ناعمة (chantilly). انتبهوا لعدم المبالغة في الخفق حتى لا تتحول إلى زبدة.
5. اللمسة النهائية: أضيفوا الكريمة المخفوقة إلى خليط الشوكولاتة على دفعات، مع التقليب بحركة دائرية لطيفة من الأسفل للأعلى باستخدام ملعقة سيليكون (سباتولا) للحفاظ على الهواء داخل المزيج.
6. التبريد: صبّوا الخليط النهائي في قالب كيك دائري (يفضل قالب التشيز كيك ذو القاعدة المتحركة) مغلف بورق الزبدة. أدخلوا القالب إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ليتماسك تماماً.

نصائح الخبراء لفوندان مثالي

• جودة المكونات: استخدموا أجود أنواع الشوكولاتة الداكنة والكاكاو التي يمكنكم الحصول عليها، فهي أساس نكهة هذا الحلى.
• فن التقطيع: للحصول على شرائح نظيفة ومثالية، اغمسوا سكيناً حاداً في ماء ساخن وجففوه جيداً قبل تقطيع كل شريحة. ستساعد حرارة السكين على الانزلاق بسلاسة.
• أفكار للتقديم: يمكنكم تزيين الفوندان برشة من بودرة الكاكاو، أو تقديمه مع الفواكه الحمراء الطازجة (مثل التوت والفراولة) أو صوص الكراميل المملح.

أسئلة شائعة حول وصفة الفوندان

لديكم استفسارات؟ لقد أجبنا على أكثر الأسئلة شيوعاً في القسم التالي لمساعدتكم.