طريقة عمل البروكيز: الوصفة الأصلية لجمع البراونيز والكوكيز في حلى واحد

هل أنتم من عشاق البراونيز الغنية بالشوكولاتة؟ أم تفضلون قرمشة الكوكيز الذهبية؟ لمَ تختارون بينما يمكنكم الحصول على الاثنين معاً! نقدم لكم اليوم الوصفة السحرية لتحضير كيكة البروكيز (Brookies)، هذا الاختراع العبقري الذي يجمع بين أفضل ما في العالمين في قطعة واحدة لا تقاوم. تابعوا معنا هذه الخطوات البسيطة لتحضير حلى سيصبح نجم مائدتكم.

مقادير وصفة البروكيز المثالية

معلومات هامة:

• تكفي لـ: 9 أشخاص
• وقت التحضير: 25 دقيقة
• وقت الخبز: 20 دقيقة

لتحضير طبقة البراوني الغنية:

• 75 غرام من الدقيق
• 75 غرام من الزبدة
• 110 غرام من السكر
• 125 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 2 بيضة
• 50 غرام من جوز البيكان أو الجوز المفروم

لتحضير طبقة الكوكيز المقرمشة:

• 165 غرام من الدقيق
• ½ كيس من البيكينج باودر (خميرة كيميائية)
• 130 غرام من السكر البني
• 110 غرام من الزبدة نصف مملحة
• 1 بيضة
• 110 غرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة

طريقة عمل البروكيز خطوة بخطوة

أولاً: تجهيز الفرن وتحضير عجينة البراوني

1. ابدأ بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في حمام مائي (bain-marie)، قم بإذابة الشوكولاتة والزبدة معاً حتى تحصل على خليط ناعم.
3. ارفع الخليط من على النار، ثم أضف السكر واخفق بقوة.
4. أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل إضافة.
5. أخيراً، أضف الدقيق والمكسرات المفرومة وقلّب المزيج برفق حتى يتجانس.
6. اسكب عجينة البراوني في صينية مربعة بحجم 23 سم، وقم بتسوية السطح.

ثانياً: تحضير عجينة الكوكيز

1. في وعاء آخر، اخلط الزبدة مع السكر البني.
2. اخفق المزيج جيداً حتى تحصل على قوام كريمي فاتح اللون.
3. أضف البيضة واخفق مرة أخرى حتى تمتزج تماماً.
4. أضف الدقيق، البيكينج باودر، ورقائق الشوكولاتة.
5. اخلط المكونات بسرعة باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا. نصيحة هامة: لا تفرط في خلط العجينة للحفاظ على قوامها المثالي.

ثالثاً: تجميع البروكيز والخبز

خذ قطعاً صغيرة من عجينة الكوكيز ووزعها بشكل عشوائي فوق طبقة البراوني، تماماً مثل طريقة تحضير الكرامبل. لا حاجة لتغطية السطح بالكامل. أدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ستكون جاهزة عندما تبدو طبقة الكوكيز ذهبية اللون.

لمسة نهائية: جلاساج الشوكولاتة اللامع (اختياري)

لإضافة لمسة من الفخامة، يمكنك تحضير هذا الجلاساج السهل واللذيذ.

مكونات الجلاساج:

• 75 غرام زبدة
• 75 غرام شوكولاتة داكنة
• 75 غرام سكر بودرة
• 3 سنتيلتر حليب نصف دسم

طريقة التحضير:

1. قم بنخل السكر البودرة لتجنب أي تكتلات.
2. ضع جميع المكونات في وعاء وقم بطهيها في حمام مائي. نصيحة: للحصول على أفضل النتائج، استخدم وعاء حمام مائي مزدوج الجدار.
3. بمجرد ذوبان الشوكولاتة والزبدة، ارفع الوعاء من على النار وامزج الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً ولامعاً.
4. ضع البروكيز بعد أن يبرد قليلاً على رف شبكي، ثم اسكب الجلاساج فوقه باستخدام مغرفة لتغطيته بالكامل.
5. اترك الجلاساج يتماسك قبل التقطيع والتقديم.

أفكار رائعة لتقديم البروكيز

تعتبر البروكيز مثالية كوجبة للعصرونية (goûter) مع فنجان من القهوة أو الشاي. كما يمكن تقديمها كـ تحلية (dessert) فاخرة بعد الوجبات، خاصة إذا كانت مصحوبة بـ كريمة شانتيه خفيفة، أو كريمة إنجليزية غنية، أو حتى كرة من آيس كريم الفانيلا.