وصفة كيكة الشوكولاتة والريكوتا: حلى خفيف يذوب في الفم

هل تبحث عن وصفة كيكة شوكولاتة مختلفة ومميزة؟ اكتشف معنا سر كيكة الشوكولاتة والريكوتا الرائعة، بقوامها الخفيف الذي يذوب في الفم ومذاقها الغني الذي لا يقاوم. جبنة الريكوتا تمنحها رطوبة ونعومة فريدة، مما يجعلها وصفة مثالية لمن يرغبون في حلى فاخر وسهل التحضير في نفس الوقت.

مقادير كيكة الشوكولاتة والريكوتا

لتحضير هذه الكيكة الشهية لـ 6 أشخاص (أو أكثر إذا كانت القطع صغيرة)، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• شوكولاتة داكنة للحلويات: 135 جرام (الوصفة الأساسية كانت 125 جرام).
• ملعقتان كبيرتان من الsoupe (ملعقة طعام) من crème fraîche (الكريمة الطازجة).
• زبدة نصف مملحة أو مارجرين: 45 جرام (الوصفة الأساسية كانت 30 جرام).
• بيض: 3 حبات (يُفصل الصفار عن البياض).
• سكر فانيلا: كيس واحد.
• سكر بودرة بنكهة الفانيلا: 75 جرام (يتميز بقوامه الناعم جداً، ويمكن استخدام سكر بودرة عادي فائق النعومة).
• نشا الذرة (مايزينا): ملعقتان كبيرتان (يمكن استبداله بالدقيق).
• جبنة الريكوتا: 250 جرام (الوصفة الأساسية كانت 200 جرام).
• ملح: رشة خفيفة (فقط إذا استخدمت زبدة غير مملحة).

طريقة التحضير خطوة بخطوة

اتبع هذه الخطوات البسيطة للحصول على كيكة مثالية:

الخطوة الأولى: تحضير خليط الشوكولاتة

في قدر على نار هادئة، قومي بـإذابة الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة والكريمة الطازجة حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس. ارفعيه عن النار واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.

الخطوة الثانية: خفق البيض والسكريات

في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع السكر البودرة وسكر الفانيلا جيداً حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمياً.

الخطوة الثالثة: دمج المكونات

1. اخلطي جبنة الريكوتا مع نشا الذرة في وعاء حتى يتجانسا.
2. أضيفي خليط الريكوتا إلى خليط الشوكولاتة المذاب واخفقي جيداً.
3. صبي خليط صفار البيض فوق مزيج الشوكولاتة واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج متجانساً تماماً.

الخطوة الرابعة: الخبز في الفرن

1. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180°م (Th6).
2. في وعاء نظيف وجاف، اخفقي بياض البيض مع رشة الملح حتى تحصلي على مزيج أبيض متماسك (مارينج).
3. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى خليط الشوكولاتة برفق وعلى دفعات، مع التقليب بحركة دائرية من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء.
4. صبي الخليط النهائي في القالب المفضل لديك.
5. اخبزي الكيكة لمدة تتراوح بين 25 إلى 35 دقيقة باستخدام خاصية المروحة (الحرارة الدوارة).

أسرار نجاح الكيكة: ملاحظات هامة للخبز والتقديم

للحصول على أفضل نتيجة، إليك بعض الملاحظات الهامة:

مدة الطهي المثالية حسب القالب

تختلف مدة الخبز باختلاف عمق القالب المستخدم. بناءً على تجربتي مع نوعين من الmoules (القوالب):

• قالب تابلت (مسطح): يحتاج إلى 25 دقيقة فقط، لا أكثر.
• قالب بافاروا (أكثر عمقاً): سماكة العجين أكبر، لذا يحتاج إلى 35 دقيقة.

كيف تحصل على قوام مثالي؟

لم أضع الكيكة في الثلاجة قبل تقديمها لأنني أعددتها قبل وقت قصير من الوجبة. لكن، إذا أردت الحصول على قوام أكثر كثافة وتماسكاً، ننصح بتركها في الثلاجة لبضع ساعات. هذا يجعلها مثالية للتقديم في اليوم التالي!