في وعاء منفصل، اخفق البيض جيدًا كما لو كنت تحضر أومليت. ثم أضفه تدريجيًا على ثلاث دفعات إلى المزيج مع الخفق المستمر.
أضف الدقيق و 40 غرام من شراب الرم، واخلط بلطف حتى يختفي الدقيق تمامًا.
اسكب العجين في القالب المُجهز مسبقًا ووزعه بالتساوي.
اخبز الكيكة في الفرن المسخن لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يمكنك اختبار نضجها بإدخال عود خشبي في المنتصف، فإذا خرج نظيفًا تكون قد نضجت.
بعد إخراجها من الفرن، اتركها لترتاح في القالب لمدة 10 دقائق.
اقلب الكيكة على شبك تبريد. نصيحة هامة: ضع أسفل الشبك طبقًا كبيرًا، ثم اسقِ سطح الكيكة بـ 40 غرام المتبقية من شراب الرم ببطء حتى تتشربه بالكامل. (استخدمت 20 غ فقط خوفًا من أن تكون النكهة قوية جدًا، لكن يمكنك استخدام الكمية كاملة).
تحضير التغليفة البيضاء اللامعة
سخّن مربى المشمش في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى يصبح سائلاً، ثم استخدم فرشاة لدهن سطح الكيكة بالكامل بطبقة رقيقة. هذا سيمنحها لمعانًا ويمنع التغليفة من التشقق.
