📌Contenu de l article
Description
Découvrez comment réaliser un houmous maison incroyablement crémeux, savoureux et bien meilleur que celui du commerce. Cette recette est non seulement facile et rapide, mais elle ne nécessite que quelques ingrédients simples pour un résultat bluffant.
Le secret d’un houmous réussi réside dans la qualité des ingrédients et une petite astuce de préparation pour obtenir une texture parfaitement lisse. Servez-le en entrée, à l’apéritif avec des pains pita tièdes, des crackers ou des bâtonnets de légumes frais (carottes, concombres, poivrons).
Personnalisable à l’infini, vous pouvez y ajouter des herbes, des épices ou des garnitures variées pour surprendre vos invités à chaque fois. Une recette saine et délicieuse à avoir absolument dans son répertoire !
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches (environ 400g), rincés et égouttés
- 60 ml (1/4 tasse) de tahini (crème de sésame)
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge, plus un filet pour servir
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée ou d'aquafaba (le liquide de la conserve de pois chiches)
- Paprika ou sumac pour la garniture (optionnel)
- Persil frais haché pour la garniture (optionnel)
Étapes de préparation
- Dans le bol d'un robot culinaire, versez le tahini et le jus de citron. Mixez pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et plus claire. Raclez les parois du bol si nécessaire.
- Ajoutez la gousse d'ail écrasée, le cumin en poudre, le sel et l'huile d'olive au mélange de tahini. Mixez à nouveau pendant 30 secondes pour bien incorporer les saveurs.
- Ajoutez la moitié des pois chiches dans le robot et mixez pendant 1 minute. Ajoutez le reste des pois chiches et mixez jusqu'à ce que le mélange soit épais et assez lisse, environ 1 à 2 minutes.
- Avec le robot en marche, versez lentement l'eau glacée (ou l'aquafaba), une cuillère à soupe à la fois. Continuez de mixer pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce que le houmous soit ultra-lisse et aéré. La texture doit être crémeuse mais pas liquide.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel, de cumin ou de jus de citron selon votre préférence.
- Transférez le houmous dans un bol de service. Avec le dos d'une cuillère, créez un léger tourbillon à la surface.
- Arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive et saupoudrez de paprika, de sumac et/ou de persil frais haché.
- Servez immédiatement avec du pain pita, des légumes crus ou des crackers, ou couvrez et réfrigérez jusqu'à une semaine.
