Nems Maison Croustillants (Recette Facile)

Description

Envie de nems croustillants et savoureux comme au restaurant ? Découvrez notre recette maison facile et rapide pour préparer de délicieux nems au porc et aux crevettes. Parfaits en entrée, en plat principal avec de la salade et des herbes fraîches, ou simplement en snack, ces nems maison feront le bonheur de toute la famille.
Cette recette vous guide pas à pas, du choix des ingrédients pour une farce parfumée au pliage des galettes de riz, jusqu’à la cuisson pour obtenir un croustillant inégalable. Servez-les avec une sauce nuoc-mâm pour une expérience authentique.

Ingrédients

• 20 galettes de riz (diamètre 22 cm)
• 250 g de porc haché
• 150 g de crevettes crues, décortiquées et hachées
• 50 g de vermicelles de riz (ou de soja)
• 1 carotte moyenne, râpée
• 1 oignon blanc, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 50 g de champignons noirs déshydratés
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Poivre noir moulu
• Huile de friture (tournesol ou arachide)
• Pour servir : feuilles de laitue, feuilles de menthe, coriandre, sauce pour nems

Étapes de préparation

1. Préparation de la farce : Faites tremper les champignons noirs et les vermicelles de riz dans deux bols d'eau chaude séparés pendant 15 minutes. Égouttez-les bien. Hachez finement les champignons et coupez les vermicelles en petits segments (2-3 cm).
2. Dans un grand saladier, mélangez le porc haché, les crevettes hachées, la carotte râpée, l'oignon, l'ail, les champignons et les vermicelles.
3. Ajoutez l'œuf battu, la sauce nuoc-mâm, la sauce soja et une bonne pincée de poivre. Mélangez le tout de manière homogène jusqu'à obtenir une farce bien liée.
4. Préparation des galettes : Remplissez un grand plat d'eau tiède. Trempez une galette de riz dans l'eau pendant environ 15-20 secondes pour la ramollir. Elle doit être souple mais pas trop molle.
5. Pliage des nems : Étalez délicatement la galette ramollie sur un torchon propre et humide. Déposez une cuillère à soupe de farce en forme de boudin sur le bord inférieur de la galette, en laissant 2 cm de marge.
6. Commencez à rouler en partant du bas. À mi-chemin, rabattez les bords gauche et droit vers le centre, puis terminez de rouler en serrant bien pour former un cylindre compact. Répétez jusqu'à épuisement de la farce.
7. Cuisson : Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à 170-180°C. Plongez les nems délicatement dans l'huile chaude, par petites quantités pour ne pas qu'ils se collent.
8. Faites-les frire pendant 8-10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur toutes les faces.
9. Égouttez les nems sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
10. Servez les nems chauds, accompagnés de feuilles de salade, de menthe fraîche et de sauce pour les tremper.