Riz au Lait Crémeux et Facile

Description

Redécouvrez le plaisir d’un dessert d’enfance avec cette recette de riz au lait simple, rapide et absolument délicieuse. Sa texture onctueuse et son parfum de vanille en font un véritable plat réconfortant, parfait pour terminer un repas en douceur ou pour un goûter gourmand.

Cette version est conçue pour être inratable, même pour les débutants. En suivant quelques étapes simples, vous obtiendrez un riz au lait crémeux à souhait, ni trop liquide, ni trop compact. Le secret réside dans le choix du riz et une cuisson douce et patiente.

Servez-le tiède ou froid, nature, saupoudré de cannelle, nappé de caramel au beurre salé ou accompagné de fruits frais. C’est le dessert polyvalent par excellence qui plaira à toute la famille.

Ingrédients

• 1 litre de lait entier
• 150g de riz rond (type Arborio ou Carnaroli)
• 80g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation

1. Rincez le riz à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
2. Dans une grande casserole, faites bouillir un grand volume d'eau. Plongez-y le riz rincé et laissez-le cuire pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-le. Cette étape permet au riz de mieux absorber le lait.
3. Dans la même casserole, versez le lait. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez les graines avec la pointe d'un couteau et ajoutez les graines ainsi que la gousse dans le lait.
4. Portez le lait à frémissement sur feu moyen. Ajoutez ensuite le riz blanchi, le sucre et la pincée de sel.
5. Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 35 à 45 minutes, en remuant très régulièrement (surtout vers la fin) pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole.
6. Le riz au lait est prêt lorsque le riz est bien tendre et que la préparation a épaissi pour devenir crémeuse. Retirez la gousse de vanille.
7. Versez le riz au lait dans des ramequins ou un grand plat. Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de servir.