Rôti de Bœuf au Four : La Recette Facile et Inratable

Description

Découvrez la recette classique et inratable du rôti de bœuf au four. Tendre et juteux à cœur, avec une belle croûte dorée, c’est le plat convivial par excellence, parfait pour un repas de famille ou un dîner dominical.
Cette méthode simple et rapide vous garantit une cuisson parfaite à chaque fois, que vous préfériez votre viande saignante, à point ou bien cuite. Servez-le avec des pommes de terre rôties et des légumes de saison pour un repas complet et savoureux.

Ingrédients

• 1 rôti de bœuf (rumsteck, faux-filet, gîte) d'environ 1 kg
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 30g de beurre
• 4 gousses d'ail
• 2 branches de thym
• 1 branche de romarin
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Étapes de préparation

1. Sortez le rôti du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
2. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux. Vous pouvez piquer le rôti avec quelques morceaux d'ail si vous le souhaitez.
3. Massez toute la surface du rôti avec l'huile d'olive ou le beurre. Salez et poivrez généreusement sur toutes les faces.
4. Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer un filet d'huile à feu vif. Saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Cette étape est cruciale pour conserver le jus à l'intérieur.
5. Une fois le rôti bien doré, placez-le dans un plat à four. Disposez les gousses d'ail restantes, le thym et le romarin autour de la viande.
6. Enfournez et laissez cuire. Le temps de cuisson dépend de la cuisson désirée : pour 500g de viande, comptez 12-15 min pour une cuisson saignante, 15-18 min pour une cuisson à point, et 20-25 min pour une viande bien cuite.
7. Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti du four, couvrez-le lâchement de papier aluminium et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cette étape permet à la viande de se détendre et de rester tendre.
8. Découpez le rôti en tranches fines et servez immédiatement, arrosé du jus de cuisson.