Tarte aux Pommes Maison à la Pâte Sablée Traditionnelle

Description

Succombez au charme intemporel de cette tarte aux pommes maison, préparée avec une pâte sablée croustillante et une garniture généreuse de pommes fondantes. C’est le dessert traditionnel français par excellence, parfait pour toutes les occasions et qui ravira les papilles de toute la famille. Facile à réaliser, elle promet un voyage gustatif authentique.

Ingrédients

• Pour la Pâte Sablée:
• 250 g de farine de blé
• 125 g de beurre doux très froid, coupé en petits dés
• 80 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
• Pour la Garniture aux Pommes:
• 5-6 pommes (environ 1 kg), type Golden, Granny Smith ou Reinette
• 50 g de sucre en poudre (ou cassonade)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 20 g de beurre doux, coupé en petits dés
• 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot (pour la dorure, facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparez la pâte sablée : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Travaillez le mélange du bout des doigts pour sabler la pâte, jusqu’à obtenir une texture granuleuse ressemblant à du sable grossier.
3. Ajoutez le jaune d’œuf. Mélangez rapidement.
4. Si la pâte est trop sèche et ne s’amalgame pas, ajoutez une à deux cuillères à soupe d’eau froide, une par une, jusqu’à ce qu’elle forme une boule.
5. Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas la rendre élastique. Formez une boule, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
6. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
7. Beurrez et farinez un moule à tarte d’environ 26-28 cm de diamètre.
8. Préparez la garniture aux pommes : Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers, puis en tranches fines (environ 3-4 mm d’épaisseur).
9. Mettez les tranches de pommes dans un grand saladier. Arrosez-les de jus de citron pour éviter l’oxydation.
10. Ajoutez le sucre en poudre (ou cassonade) et la cannelle (si vous en utilisez). Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes.
11. Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un cercle d’environ 3-4 mm d’épaisseur, plus grand que le diamètre de votre moule.
12. Enroulez délicatement la pâte autour du rouleau à pâtisserie pour la transférer dans le moule à tarte.
13. Foncez le moule avec la pâte, en appuyant bien sur les bords. Coupez l’excédent de pâte qui dépasse.
14. Piquez le fond de tarte avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
15. Disposez harmonieusement les tranches de pommes sur le fond de tarte, en les chevauchant légèrement et en formant des cercles concentriques ou des rangées.
16. Répartissez les petits dés de beurre sur le dessus des pommes.
17. Enfournez la tarte dans le four préchauffé pour 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes tendres.
18. Si la tarte dore trop vite, vous pouvez la couvrir lâchement d’une feuille de papier aluminium.
19. Pendant que la tarte est encore chaude, si vous le souhaitez, faites chauffer la confiture d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau dans une petite casserole ou au micro-ondes.
20. Badigeonnez délicatement la surface des pommes avec la confiture chaude pour donner un aspect brillant à la tarte.
21. Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille avant de la démouler et de la servir.
22. Dégustez tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise.