Velouté de Courgette

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Description

Un velouté de courgette onctueux et réconfortant, parfait pour une entrée légère ou un repas rapide en semaine. Cette recette est incroyablement simple à réaliser et ne demande que quelques ingrédients de base pour un résultat savoureux.



 

Le secret de sa texture crĂ©meuse rĂ©side dans l’ajout d’une petite pomme de terre ou d’un peu de fromage frais en fin de cuisson. Servi chaud ou froid, ce potage dĂ©licat plaira Ă  toute la famille.

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre (environ 150g)
  • 1 litre de bouillon de lĂ©gumes
  • 2 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de crème fraĂ®che liquide entière ou 2 portions de fromage frais (type Kiri ou Vache qui rit)
  • Sel
  • Poivre noir fraĂ®chement moulu
  • Quelques feuilles de basilic ou de menthe pour dĂ©corer (facultatif)

Étapes de préparation

  1. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles ou en morceaux grossiers. Il n'est pas nécessaire de les éplucher si elles sont bio.
  2. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.
  3. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon émincé pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. Ajoutez les morceaux de courgettes et les dés de pomme de terre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Versez le bouillon de légumes de manière à couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes. Les légumes doivent être très tendres.
  6. Retirez la casserole du feu. Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Si le velouté vous semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d'eau.
  7. Incorporez la crème fraîche ou le fromage frais. Mixez à nouveau brièvement pour bien l'intégrer. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
  8. Servez le velouté bien chaud, garni de quelques feuilles de basilic ou d'un filet d'huile d'olive.