Velouté de potimarron

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Description

DĂ©couvrez une recette incontournable de l’automne : le veloutĂ© de potimarron. Sa texture onctueuse, sa saveur douce et lĂ©gèrement sucrĂ©e rappelant la châtaigne en font une entrĂ©e chaude et rĂ©confortante, parfaite pour les soirĂ©es fraĂ®ches.



 

Cette version facile et rapide Ă  prĂ©parer met en valeur le goĂ»t unique du potimarron. Pas besoin de l’Ă©plucher, sa peau devient tendre Ă  la cuisson et enrichit la soupe en nutriments. Un plat simple, sain et dĂ©licieux qui plaira Ă  toute la famille.

Ingrédients

  • 1 potimarron (environ 1 kg)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 2 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive
  • 750 ml de bouillon de lĂ©gumes
  • 15 cl de crème fraĂ®che liquide entière
  • Sel et poivre noir fraĂ®chement moulu
  • Une pincĂ©e de noix de muscade (facultatif)
  • Quelques graines de courge pour la garniture

Étapes de préparation

  1. Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère. Coupez la chair et la peau en gros cubes. Il n'est pas nécessaire d'éplucher le potimarron, sa peau est comestible et fond à la cuisson.
  2. Pelez et émincez l'oignon et l'ail (si utilisé).
  3. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive Ă  feu moyen. Faites-y revenir l'oignon jusqu'Ă  ce qu'il devienne translucide, soit environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
  4. Ajoutez les cubes de potimarron dans la cocotte et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  5. Versez le bouillon de légumes de manière à couvrir les morceaux de potimarron. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Les morceaux de potimarron doivent être très tendres.
  6. Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender, laissez la soupe tiédir légèrement avant de mixer.
  7. Remettez la casserole sur feu doux. Incorporez la crème fraîche liquide, mélangez bien et réchauffez doucement sans porter à ébullition.
  8. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon votre goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  9. Servez le velouté bien chaud, parsemé de quelques graines de courge grillées et d'un filet de crème ou d'huile de noisette.