Description
Succombez à ce classique de la cuisine asiatique, un plat complet, coloré et plein de saveurs. Ce wok de légumes et nouilles sautées est la solution parfaite pour un repas de semaine rapide, sain et délicieusement gourmand.
La beauté de ce plat réside dans sa polyvalence. N’hésitez pas à varier les légumes selon les saisons et ce que vous avez dans votre réfrigérateur : courgettes, chou pak choï, edamame ou encore pousses de soja feront des merveilles. C’est une recette végétarienne de base que vous pouvez facilement adapter en ajoutant du tofu, des crevettes ou des lanières de poulet.
Préparé en moins de 30 minutes, ce plat unique combine des nouilles tendres, des légumes croquants et une sauce soja-sésame savoureuse qui enrobe le tout. Un régal pour les papilles qui vous fera voyager !
Ingrédients
- 200g de nouilles chinoises (type Udon, Soba ou de blé)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (arachide ou tournesol)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé ou haché
- 1 carotte, coupée en fines juliennes ou en rondelles
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
- 100g de champignons de Paris, émincés
- 2 oignons nouveaux (cébettes), ciselés
- Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (salée ou sucrée selon préférence)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (optionnel)
- Pour la garniture :
- Graines de sésame
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
Étapes de préparation
- Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
- Pendant la cuisson des nouilles, préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le miel (ou sirop d'agave) et le vinaigre de riz. Réservez.
- Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites-les revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez les légumes les plus fermes : la carotte et le brocoli. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment.
- Incorporez les légumes plus tendres : le poivron et les champignons. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
- Ajoutez les nouilles cuites et égouttées dans le wok. Versez la sauce par-dessus.
- Mélangez bien le tout pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les nouilles et les légumes de sauce et que l'ensemble soit bien chaud.
- Servez immédiatement dans des bols, parsemé d'oignons nouveaux ciselés et de graines de sésame. Ajoutez de la coriandre fraîche si vous le souhaitez.