Le glaçage au chocolat
200g de chocolat à 70% – 25cl de crème liquide entière – 45g de beurre mou
Hachez le chocolat au couteau.
Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat tout en mélangeant avec une maryse.
Ajoutez ensuite le beurre très mou et mélangez à nouveau. Réservez.
Sortez votre gâteau du congélateur, ôtez le cercle et le rhodoid et déposez-le sur une grille.
Lorsque votre glaçage atteint 30 degrés, versez le glaçage en un coup sur votre gâteau et étalez bien sur les bords en vous aidant d’une spatule.
Réservez au frais et sortir 1h avant de le déguster.
Régalez-vous,