Il faudra mettre les mousses dans le récipient et retirer le cercle à la fin.
Mousses :
C’est le même principe pour les 3, commencer par la noire, la lait et la blanche.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Fouetter la crème jusqu’à obtention d »une mousse (pas trop ferme).
Mettre 1/5 de la crème dans le chocolat et fouetter énergiquement, pour éviter la formation de paillette suite au
mélange chaud-froid, puis incorporer le reste de la crème petit à petit délicatement.
Etaler la mousse sur la génoise, laisser reposer 30 min, étaler la 2nde mousse; puis la 3ème.
Mettre au frais 3h.
Glaçage :
Porter à ébullition la crème et la verser sur le chocolat en paillette.
Mélanger jusqu’à ce que vous ayez un mélange onctueux.
Verser sur le gâteau.
Avant de servir, retirer le moule (le cercle pour moi).
Et voilà !
Bon appétit !!