Soufflé au Chocolat Facile et Inratable

Description

Succombez à la magie d’un soufflé au chocolat parfaitement aérien, au cœur coulant et à la saveur intense. Ce dessert, qui semble si technique, est en réalité à la portée de tous grâce à cette recette simple et rapide.

Idéal pour impressionner vos invités à la fin d’un repas, ce soufflé ne demande que quelques ingrédients de base et un peu de délicatesse. Suivez nos étapes pour un résultat spectaculaire et délicieux à chaque fois. Servez-le dès la sortie du four pour profiter de sa texture unique !

Ingrédients

• 125g de chocolat noir de bonne qualité (70% de cacao)
• 30g de beurre non salé, plus un peu pour les moules
• 3 œufs, jaunes et blancs séparés
• 50g de sucre en poudre (25g + 25g)
• 1 cuillère à soupe de farine (ou fécule de maïs)
• 1 pincée de sel
• Sucre en poudre fin pour chemiser les moules
• Sucre glace pour le décor (optionnel)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Beurrez généreusement 4 ramequins individuels, puis chemisez-les de sucre en poudre fin. Secouez pour enlever l'excédent. Cette étape est cruciale pour que les soufflés montent bien droit.
2. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions. Lissez bien le mélange et laissez-le tiédir.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec 25g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Incorporez la farine tamisée au mélange jaunes-sucre, puis ajoutez délicatement le chocolat fondu tiédi. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
5. Dans un autre saladier très propre, montez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, incorporez les 25g de sucre restants petit à petit, tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante (bec d'oiseau).
6. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule pour la détendre.
7. Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige en deux fois, en soulevant la masse délicatement de bas en haut pour ne pas les casser. Le mélange doit être homogène et aérien.
8. Répartissez la pâte dans les ramequins préparés, en les remplissant aux trois quarts. Lissez la surface et passez le pouce sur le pourtour intérieur du ramequin pour 'nettoyer' le bord et aider le soufflé à monter.
9. Enfournez immédiatement pour 12 à 15 minutes. Les soufflés doivent être bien gonflés et le dessus légèrement craquelé. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
10. Sortez les soufflés du four, saupoudrez-les de sucre glace si vous le souhaitez et servez-les sans attendre, car ils retombent vite !