Curry de Légumes Facile et Crémeux

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Description



 

Découvrez une recette de curry de légumes simple, rapide et incroyablement savoureuse. Ce plat réconfortant, plein de couleurs et de parfums, est parfait pour un dîner de semaine ou pour impressionner vos invités.

La combinaison de lait de coco crémeux, d’épices douces et d’une variété de légumes frais en fait un repas complet et équilibré. Servez-le avec du riz basmati et du pain naan pour une expérience culinaire authentique. Adaptable avec les légumes de saison, c’est une recette à garder sous la main !



 

Ingrédients

  • 1 oignon jaune, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge, selon votre goût)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 400 ml de lait de coco en conserve
  • 200 ml de bouillon de légumes ou d'eau
  • 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
  • Le jus d'un demi-citron vert
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)

Étapes de préparation

  1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
  2. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute en remuant, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
  3. Incorporez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute de plus pour torréfier les épices.
  4. Ajoutez les dés de pommes de terre et les rondelles de carottes. Remuez pour bien les enrober d'épices.
  5. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes (ou l'eau). Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes commencent à être tendres.
  6. Ajoutez le poivron rouge, les petits pois et les pois chiches égouttés à la casserole. Mélangez délicatement.
  7. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.
  8. Retirez du feu. Incorporez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
  9. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez, accompagné de riz basmati ou de pain naan.