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Description
Voici une recette de tarte salée sans viande, parfaite pour un repas léger, un pique-nique ou un apéritif dînatoire. Colorée et pleine de saveurs, cette tarte met à l’honneur les légumes du soleil comme la courgette, l’aubergine et les poivrons, relevés par la douceur du chèvre frais.
facile et rapide à préparer, surtout si vous utilisez une pâte brisée du commerce, elle est déclinable à l’infini selon les légumes de saison et vos envies. Servez-la tiède ou froide avec une belle salade verte.
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée prête à l'emploi
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200g de chèvre frais (type bûche ou pyramide)
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
- Sel et poivre noir du moulin
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Déroulez la pâte et foncez un moule à tarte de 26-28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
- Lavez et coupez la courgette, l'aubergine et le poivron en petits dés. Émincez finement l'oignon rouge.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les dés de légumes. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
- Pendant que les légumes cuisent, préparez l'appareil. Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème liquide. Salez et poivrez généreusement.
- Répartissez les légumes cuits et légèrement refroidis sur le fond de tarte.
- Versez l'appareil à base d'œufs et de crème sur les légumes, en veillant à bien le répartir.
- Émiettez le chèvre frais sur toute la surface de la tarte.
- Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est bien prise et que la surface est joliment dorée.
- Laissez la tarte tiédir quelques minutes avant de la démouler. Parsemez de feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir.
