Poulet Basquaise Rapide

Description

Succombez à la saveur ensoleillée du Pays Basque avec cette version express du poulet Basquaise, idéale pour les soirs de semaine pressés. Cette recette facile à réaliser vous promet un plat principal réconfortant, coloré et plein de saveurs méditerranéennes en un minimum de temps.

Le mariage du poulet tendre, des poivrons juteux, des tomates parfumées et de l’oignon doux, relevé par une touche d’ail et d’herbes, vous transportera directement sous le soleil du Sud-Ouest. Servez-le avec du riz, des pommes de terre ou de la semoule pour un repas complet et équilibré qui plaira à toute la famille.

Ingrédients

• 4 pilons de poulet et 4 hauts de cuisse (ou 8 morceaux de poulet de votre choix)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons moyens
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 gousses d'ail
• 400g de tomates concassées en conserve
• 100ml de vin blanc sec (facultatif, ou bouillon de volaille)
• 150ml de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette (ou paprika doux)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins de persil frais pour la garniture

Étapes de préparation

1. Préparez les légumes : Pelez et émincez les oignons. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières. Pelez et hachez finement l'ail.
2. Faites dorer le poulet : Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Salez et poivrez les morceaux de poulet, puis faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
3. Faites revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les lanières de poivrons et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Ajoutez l'ail haché et le piment d'Espelette (ou paprika), et faites cuire 1 minute supplémentaire en remuant.
4. Déglacez et ajoutez les liquides : Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la cocotte et grattez bien le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le bouillon de volaille, la feuille de laurier et le thym. Salez et poivrez.
5. Laissez mijoter : Remettez les morceaux de poulet dorés dans la cocotte, en les immergeant bien dans la sauce. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau. Si elle est trop liquide, retirez le couvercle pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
6. Ajustez et servez : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez la feuille de laurier et le brin de thym. Hachez le persil frais et parsemez-le sur le plat juste avant de servir. Servez chaud, accompagné de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de semoule.