Carpaccio d’ananas frais au citron vert et basilic

Description

Succombez à la fraîcheur de ce carpaccio d’ananas, une recette incroyablement simple et rapide à préparer. Parfaite en entrée légère ou en dessert exotique, cette assiette colorée et pleine de saveurs surprendra vos convives.

L’alliance de la douceur de l’ananas mûr, de l’acidité du citron vert et du parfum du basilic frais crée un équilibre parfait en bouche. C’est une façon élégante de profiter des fruits de saison avec une touche d’originalité.

Que vous cherchiez une idée de dernière minute ou une recette saine et sophistiquée, ce carpaccio d’ananas est la solution idéale. Il ne demande aucune cuisson et se prépare en quelques minutes seulement.

Ingrédients

• 1 bel ananas bien mûr (type Victoria de préférence)
• 1 citron vert non traité
• Une dizaine de feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou de miel liquide (facultatif)
• Quelques baies roses ou une pincée de piment d'Espelette pour la décoration

Étapes de préparation

1. Préparez l'ananas : coupez la base et le plumet. Posez-le à la verticale et retirez la peau à l'aide d'un grand couteau, en suivant la courbe du fruit. Retirez les "yeux" restants avec la pointe d'un petit couteau.
2. Coupez l'ananas en tranches les plus fines possibles. L'idéal est d'utiliser une mandoline pour obtenir une régularité parfaite. Si vous n'en avez pas, un couteau bien aiguisé fera l'affaire.
3. Disposez harmonieusement les fines tranches d'ananas sur un grand plat de service ou sur quatre assiettes individuelles, en les faisant se chevaucher légèrement pour former une rosace.
4. Prélevez le zeste du citron vert puis pressez-le pour en récupérer le jus. Ciselez finement les feuilles de basilic frais.
5. Arrosez uniformément les tranches d'ananas avec le jus de citron vert. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de sirop d'agave pour un peu plus de douceur.
6. Parsemez le carpaccio avec le zeste de citron vert, le basilic ciselé et quelques baies roses écrasées ou une pincée de piment d'Espelette.
7. Couvrez le plat d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger.
8. Servez bien frais en entrée ou en dessert.