– 200g de chocolat
– 200g de crème anglaise
– 200g de crème entière liquide
– 1 sachet de chantifix
– 2 feuilles de gélatine
PREPARATION:
Biscuit Joconde:
Commencez par monter les 2 blancs d’oeuf en neige en ajoutant au fur et à mesure les 12g de sucre
Battez durant 10 minutes les 3 oeufs avec le sucre glace et la poudre d’amande que vous aurez tamisé, puis au bout des 10 minutes ajoutez le beurre fondu puis la farine
Incorporez délicatement les blancs d’oeuf à la préparation puis mettre dans un moule de la taille souhaitée, personnellement je fais un entremet de 24cm de diamètre donc il est nécessaire de mettre la pâte dans un moule plus grand.
Cuire à 180°C
Crème Anglaise: