طريقة عمل أنتروميه الشوكولاتة المقرمش: وصفة احترافية خطوة بخطوة

المكونات:

• 85 غرام من شوكولاتة الحليب للحلويات
• 50 مل من الحليب كامل الدسم
• 1 غرام من الجيلاتين (حوالي نصف ورقة)
• 100 مل من crème سائلة كاملة الدسم (كريمة خفق)
• 2.5 ملعقة صغيرة ممسوحة من القرفة المطحونة (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق)

طريقة التحضير:

1. انقع ورقة الجيلاتين في وعاء من الماء البارد لمدة 10 دقائق لتصبح طرية.
2. ذوّب شوكولاتة الحليب في حمام مائي. في هذه الأثناء، سخّن الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان.
3. ارفع الحليب عن النار، ثم أضف الجيلاتين بعد عصره جيدًا من الماء. حرك بسرعة حتى يذوب تمامًا.
4. اسكب خليط الحليب والجيلاتين فوق الشوكولاتة المذابة وحرك بقوة باستخدام سباتولا للحصول على مزيج لامع.
5. أضف القرفة تدريجيًا مع الخلط لتجنب التكتلات. اترك المزيج ليبرد ويصل إلى درجة حرارة الغرفة.
6. اخفق الكريمة السائلة حتى تتماسك (شانتييه)، ثم أضفها برفق إلى خليط الشوكولاتة البارد.
7. اسكب الموس فوق الطبقة المقرمشة، وأدخل القالب إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو إلى المجمد لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الرابعة: موس الشوكولاتة الداكنة

Pages : 1 2 3 4