Galettes de Légumes Faciles et Rapides

Description

Découvrez comment faire des galettes de légumes croustillantes et savoureuses avec cette recette simple et rapide. Parfaites pour un repas végétarien ou vegan, ces galettes sont une excellente façon d’utiliser les légumes de saison ou les restes que vous avez dans votre réfrigérateur.

Cette recette de galettes de légumes est incroyablement polyvalente. Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts (carottes, courgettes, pommes de terre, brocoli…) et ajuster les épices. Servez-les en plat principal avec une salade, en accompagnement, ou même dans un burger végétarien. Un délice pour toute la famille !

Ingrédients

• 2 carottes moyennes
• 1 grosse courgette
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g de farine de pois chiches (ou farine de blé)
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 50 ml d'eau ou de lait végétal (si nécessaire)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Huile d'olive ou de tournesol pour la cuisson

Étapes de préparation

1. Lavez et épluchez les carottes et l'oignon. Lavez la courgette. Râpez finement tous ces légumes à l'aide d'une râpe à gros trous.
2. Placez les légumes râpés dans une passoire fine et pressez fermement avec vos mains ou le dos d'une cuillère pour extraire un maximum d'eau. Cette étape est cruciale pour obtenir des galettes qui se tiennent bien à la cuisson.
3. Transférez les légumes égouttés dans un grand saladier. Ajoutez l'ail haché, le persil, la farine de pois chiches, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
4. Mélangez bien le tout avec une cuillère ou avec vos mains jusqu'à obtenir une préparation homogène. Si le mélange est trop sec et ne s'amalgame pas, ajoutez l'eau ou le lait végétal petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée.
5. Prélevez une cuillère à soupe de la préparation et formez une petite galette d'environ 1.5 cm d'épaisseur avec vos mains. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
6. Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle sur feu moyen. Déposez délicatement les galettes dans la poêle chaude, en veillant à ne pas les surcharger.
7. Faites cuire environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
8. Servez immédiatement, accompagné d'une sauce au yaourt végétal et aux herbes ou d'une salade verte.