Gaspacho Andalou Traditionnel

Description

Le gaspacho est la soupe froide espagnole par excellence, un concentré de soleil et de fraîcheur idéal pour les chaudes journées d’été. Originaire d’Andalousie, ce plat est non seulement délicieux mais aussi très sain, rempli de vitamines et de légumes frais.

Notre recette de gaspacho est facile et rapide à préparer. Elle ne nécessite aucune cuisson et se réalise simplement à l’aide d’un blender. Le secret d’un gaspacho réussi réside dans la qualité des ingrédients : choisissez des tomates bien mûres et juteuses pour un maximum de saveur.

Servez-le bien frais en entrée, en apéritif dans des verrines, ou comme un plat principal léger. Vous pouvez l’accompagner de garnitures classiques comme des petits dés de concombre, de poivron, d’oignon, des croûtons à l’ail ou un simple filet d’huile d’olive.

Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres (type Cœur de bœuf ou Roma)
• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 1/2 oignon rouge ou 1 oignon nouveau
• 1 gousse d'ail
• 50 g de mie de pain rassis (sans la croûte)
• 10 cl d'huile d'olive extra vierge
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (ou de vin rouge)
• 15 cl d'eau froide
• Sel fin
• Poivre noir du moulin (facultatif)

Étapes de préparation

1. Lavez tous les légumes. Épluchez le concombre et la gousse d'ail. Épépinez les tomates et le poivron.
2. Coupez grossièrement les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon.
3. Faites tremper la mie de pain dans un peu d'eau froide pendant quelques minutes, puis essorez-la bien.
4. Dans le bol d'un blender puissant, placez les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon et l'ail. Mixez jusqu'à obtenir une purée homogène.
5. Ajoutez la mie de pain essorée, le vinaigre, le sel et l'eau froide. Mixez de nouveau.
6. Tout en continuant de mixer à vitesse moyenne, versez l'huile d'olive en filet pour créer une émulsion. Cela donnera au gaspacho une texture plus onctueuse.
7. Pour un résultat parfaitement lisse, passez la soupe à travers un tamis fin ou une passoire fine en pressant bien avec le dos d'une cuillère pour extraire tout le jus.
8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et vinaigre si nécessaire.
9. Couvrez et placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Il doit être servi très froid.
10. Au moment de servir, mélangez bien et versez dans des bols ou des verres. Agrémentez d'un filet d'huile d'olive et de quelques dés de légumes frais si vous le souhaitez.