كيكة الشوكولاتة الكاملة: أسهل وصفة لـ كيك هش ولذيذ

هل تبحثون عن وصفة كيكة شوكولاتة تجمع بين السهولة والمذاق الذي لا يُقاوم؟ وصلت إلى المكان الصحيح! هذه الوصفة هي بوابتكم لتحضير أروع كيك شوكولاتة غني وهش، مع جاناش كريمي وتغليفة لامعة تسرق الأنظار. مثالية لجميع المناسبات أو كتحلية فاخرة في أي يوم.

مقادير كيكة الشوكولاتة الغنية

للحصول على أفضل النتائج، نوصي باستخدام مكونات عالية الجودة. هذه هي المكونات التي ستحتاجونها مقسمة حسب كل طبقة:

مكونات البسكويت (الكيك)

• 125 غرام شوكولاتة داكنة: يُفضل استخدام نسبة كاكاو 74% لنكهة عميقة.
• 125 غرام زبدة: بالإضافة إلى كمية صغيرة لدهن القالب.
• 3 بيضات: بحرارة الغرفة.
• 90 غرام سكر بودرة (ناعم): بالإضافة إلى رشة للتزيين (اختياري).
• 40 غرام طحين (دقيق).
• ½ كيس سكر فانيليا.

مكونات الجاناش الكريمي

• 120 غرام كريمة سائلة.
• 120 غرام شوكولاتة: استخدام نسبة 56% يعطي توازنًا مثاليًا للحلاوة.

مكونات التغليفة الزجاجية (الجليز)

• 100 غرام شوكولاتة داكنة: (يفضل 74% للحصول على لون غامق ولامع).
• 50 غرام كريمة سائلة.
• 25 غرام زبدة.
• 1/4 ملعقة صغيرة زيت: (يمكن استخدام زيت نباتي أو حتى زيت زيتون لنكهة مميزة).

طريقة تحضير كيكة الشوكولاتة خطوة بخطوة

اتبعوا هذه الخطوات البسيطة لتحضير كيكة احترافية بكل سهولة.

أولاً: تحضير بسكويت الكيك

1. سخنوا الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية (Thermostat 6)، وادهنوا قالب كيك بالزبدة ورشوه بالطحين.
2. قوموا بإذابة الشوكولاتة والزبدة معًا في حمام مائي أو على فترات قصيرة في الـ ميكروويف حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. افصلوا صفار البيض عن البياض. في وعاء، اخفقوا صفار البيض مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريميًا.
4. أضيفوا خليط الشوكولاتة المذابة إلى مزيج صفار البيض، ثم أضيفوا الطحين واخلطوا حتى تتجانس المكونات.
5. في وعاء آخر نظيف وجاف، اخفقوا بياض البيض مع سكر الفانيليا حتى يتشكل لديكم مارينج ثابت ومتماسك (bec d’oiseau).
6. أضيفوا بياض البيض المخفوق تدريجيًا إلى خليط الشوكولاتة على ثلاث دفعات، مع التقليب بلطف باستخدام ملعقة سيليكون (سباتولا) من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل المزيج.
7. اسكبوا العجينة في القالب المحضر واخبزوها لمدة 30 دقيقة. للتأكد من نضجها، أدخلوا عودًا خشبيًا في الوسط، يجب أن يخرج نظيفًا.
8. اتركوا الكيك ليبرد قليلًا في القالب قبل قلبه على شبك تبريد ليبرد تمامًا.

ثانياً: تحضير الجاناش

1. أثناء خبز الكيك، حضروا الجاناش. سخنوا الكريمة في قدر صغير حتى تبدأ بالغليان.
2. ضعوا الشوكولاتة المقطعة في وعاء، ثم اسكبوا فوقها الكريمة الساخنة. اتركوها لدقيقة ثم حركوا المزيج بالخفاقة اليدوية من المنتصف نحو الخارج حتى تحصلوا على جاناش ناعم ولامع.
3. إذا كان الجاناش سائلًا جدًا، يمكنكم وضعه في الثلاجة لبضع دقائق ليشتد قليلاً. اخفقوه قليلًا قبل الاستخدام ليعود لقوامه الكريمي.

ثالثاً: تجميع الكيك وتغليفه

1. بمجرد أن يبرد الكيك تمامًا، استخدموا سكينًا مسننًا لتقطيعه أفقيًا إلى ثلاث طبقات متساوية. هذا البسكويت هش، لذا تعاملوا معه برفق.
2. ضعوا الطبقة الأولى على طبق التقديم. ادهنوا نصف كمية الجاناش فوقها.
3. ضعوا الطبقة الثانية فوق الجاناش، وادهنوها بما تبقى من الجاناش.
4. ضعوا الطبقة العلوية الأخيرة.
5. لتحضير التغليفة: سخنوا الكريمة حتى الغليان، ثم اسكبوها فوق الشوكولاتة المقطعة. أضيفوا الزبدة والزيت، وحركوا المزيج جيدًا حتى يصبح أملس ولامع.
6. اسكبوا التغليفة فوق الكيك مباشرة، واتركوها تنساب على الجوانب. يمكنكم استخدام ملعقة لتوزيعها بالتساوي.
7. اتركوا الكيك في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك التغليفة.

لمسة أخيرة

هذه الكيكة رائعة كما هي بمذاق الشوكولاتة الغني، ولا تحتاج بالضرورة إلى تزيين إضافي. لكن يمكنكم رش القليل من الكاكاو البودرة أو إضافة بعض حبات التوت الطازج للمسة من الألوان. بالصحة والعافية!