ثانياً: إعداد كريمة الشوكولاتة
- تحضير شراب السكر (السيرب): في قدر صغير، ضع السكر والماء واتركه يغلي على نار متوسطة. استمر في الطهي حتى يصل الشراب إلى درجة حرارة 115 درجة مئوية (مرحلة الكرة اللينة).
- خفق صفار البيض: أثناء طهي الشراب، ابدأ بخفق صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح لونه باهتًا.
- صنع كريمة البات أ بومب: بمجرد وصول الشراب إلى درجة الحرارة المطلوبة، اسكبه ببطء شديد على شكل خيط رفيع فوق صفار البيض مع استمرار الخفق على سرعة عالية. استمر في الخفق حتى يبرد الوعاء تمامًا ويعود إلى درجة حرارة الغرفة. ستحصل على خليط كثيف ولامع.
- إضافة الزبدة والشوكولاتة: أضف الزبدة الطرية قطعة قطعة مع استمرار الخفق حتى تتجانس تمامًا. أخيرًا، أضف الشوكولاتة الداكنة المذابة واخلط حتى تحصل على كريمة ناعمة ومتجانسة.
Articles similaires
[wpbtags]