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Description
Le gâteau renversé est un classique indémodable qui impressionne toujours par son visuel gourmand et son goût délicieusement caramélisé. La garniture aux fruits, traditionnellement à l’ananas, se retrouve sur le dessus après cuisson, créant un dessert à la fois moelleux et fondant.
Cette recette est particulièrement simple et rapide à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie. Pas besoin de techniques complexes, le caramel se prépare directement dans le moule, et la pâte est un jeu d’enfant. Le résultat est un gâteau spectaculaire, parfait pour un dessert de dernière minute ou un goûter réconfortant.
Servez-le tiède ou à température ambiante, seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
Ingrédients
- Pour le caramel et la garniture :
- 80 g de beurre doux
- 100 g de cassonade (sucre roux)
- 1 boîte d'ananas en tranches au sirop (environ 8 tranches)
- Quelques cerises confites (facultatif)
- Pour la pâte à gâteau :
- 150 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 120 g de beurre doux, ramolli
- 150 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 80 ml du jus de la boîte d'ananas (ou de lait)
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre.
- Préparez le caramel : Faites fondre les 80g de beurre directement dans le moule sur feu doux (si votre moule le permet) ou dans une petite casserole. Hors du feu, saupoudrez la cassonade uniformément sur le beurre fondu. Ne mélangez pas.
- Disposez les tranches d'ananas égouttées sur le caramel au fond du moule. Placez une cerise confite au centre de chaque tranche si vous le souhaitez.
- Préparez la pâte : Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre grand saladier, battez le beurre ramolli (120g) avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle.
- Incorporez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille.
- Incorporez progressivement le mélange de farine en alternant avec le jus d'ananas, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène, sans trop la travailler.
- Versez délicatement la pâte sur les ananas dans le moule et étalez-la uniformément avec une spatule.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez le gâteau tiédir dans son moule pendant 5 à 10 minutes (pas plus, sinon le caramel risque de durcir et coller).
- Passez la lame d'un couteau sur les bords du moule pour décoller le gâteau. Placez une grande assiette de service sur le moule et retournez le tout d'un geste rapide et sûr. Retirez délicatement le moule.
- Servez le gâteau renversé tiède ou à température ambiante.
