وصفة كيك الشوكولاتة والريكوتا: فوندان غني يذوب في الفم

هل تبحثون عن وصفة حلى شوكولاتة فريدة من نوعها؟ إليكم كيك الشوكولاتة والريكوتا الفائق الطراوة، تجربة حسية تجمع بين قوام الفوندان الغني ونعومة جبن الريكوتا. هذه ليست مجرد كيكة، بل هي قطعة فنية تذوب في الفم وتأسر الحواس من أول قضمة. تابعوا معنا هذه الوصفة السهلة لتحضير أروع فوندان شوكولاتة على الإطلاق!

مقادير كيك الشوكولاتة والريكوتا السحري

للكيك (يكفي 6 أشخاص):

• التحضير: 15 دقيقة
• الطهي: 25-30 دقيقة

• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة (يفضل نسبة كاكاو 70%).
• 250 غرام من جبنة الريكوتا الطازجة، مصفاة جيدًا.
• 2 بيضة كبيرة الحجم، مفصول البياض عن الصفار.
• 80 غرام من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقتان كبيرة ممسوحة من نشا الذرة (مايزينا).
• 1 رشة ملح صغيرة.

للتزيين (اختياري):

• 50 غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
• كرات أو نجوم سكرية ملونة.
• رقائق برالين مقرمشة أو مكسرات مجروشة.

طريقة التحضير خطوة بخطوة (أسرار النجاح)

1. إذابة الشوكولاتة: نبدأ بإذابة الشوكولاتة. اكسروا ألواح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعوها في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء الساخن (حمام مائي). حركوا بلطف حتى تذوب تمامًا وتصبح ناعمة ولامعة.
2. فصل البيض: افصلوا صفار البيض عن البياض بعناية فائقة. ضعوا كل منهما في وعاء منفصل.
3. تحضير خليط الريكوتا: في وعاء كبير، اخفقوا صفار البيض مع السكر جيدًا حتى يصبح الخليط باهت اللون وكريميًا. أضيفوا جبنة الريكوتا واستمروا في الخفق حتى يتجانس المزيج تمامًا.
4. دمج الشوكولاتة: أضيفوا الشوكولاتة المذابة إلى خليط الريكوتا واخفقوا مرة أخرى. ستلاحظون أن المزيج أصبح كثيفًا ويشبه قوام الغاناش الفاخر. هذه هي علامة النجاح!
5. إضافة النشا: انخلوا نشا الذرة فوق الخليط وامزجوا برفق حتى يختفي تمامًا.
6. التسخين المسبق للفرن: سخنوا الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (ثرموستات 6).
7. إضافة بياض البيض: في وعاء منفصل ونظيف تمامًا، اخفقوا بياض البيض مع رشة الملح حتى تحصلوا على قوام متماسك (مارينغ). أضيفوا البياض المخفوق إلى خليط الشوكولاتة على دفعات، مع التقليب برفق شديد باستخدام ملعقة سباتولا من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل المزيج.
8. الخبز: اسكبوا الخليط في قالب كيك (مقاس 20 سم تقريبًا) مدهون بالزبدة أو قالب سيليكون. سوّوا السطح بظهر ملعقة مبللة بالماء للحصول على سطح أملس.
9. مرحلة الطهي الحاسمة: اخبزوا الكيك لمدة 25-30 دقيقة. تذكروا، هذا فوندان وليس كيك إسفنجي، لذا لن يرتفع كثيرًا. يكون الكيك جاهزًا عندما تصبح الحواف بنية داكنة والسطح متشققًا قليلًا. عند إدخال عود أسنان في المنتصف، يجب أن يخرج رطبًا ببعض الفتات، وليس جافًا تمامًا.

نصائح ذهبية وتوصيات التقديم

بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركوه يهدأ لبضع دقائق قبل قلبه على شبك التبريد ليبرد تمامًا. هذه الخطوة ضرورية قبل البدء في التزيين.

أعتقد بصدق أن هذا واحد من أفضل أنواع فوندان الشوكولاتة التي تذوقتها على الإطلاق. قوامه كثيف وغني لكنه ليس ثقيلًا أبدًا، مع نكهة شوكولاتة مركزة وعميقة.

• لتجربة فاخرة: قدموه مع كريمة إنجليزية دافئة أو بولة من آيس كريم الفانيليا. التباين بين الحرارة والبرودة سيجعل التجربة لا تُنسى!
• بساطة لذيذة: استمتعوا به كما هو بدون أي إضافات. لقد استمتعنا به كثيرًا لدرجة أنه اختفى تمامًا في اليوم التالي، لذا لا يمكنني إخباركم عن كيفية حفظه!