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Description
Le granité au citron est le dessert estival par excellence. Léger, frais et intensément parfumé, il est parfait pour se désaltérer et terminer un repas sur une note de fraîcheur acidulée.
Grâce au Thermomix, la préparation de ce dessert glacé devient un jeu d’enfant. Nul besoin de sorbetière ni de surveillance constante : l’appareil s’occupe de tout pour obtenir une texture parfaite, à la fois cristalline et fondante.
Servez ce granité dans des verres givrés ou des coques de citron évidées pour un effet spectaculaire. Un pur délice pour les papilles, idéal pour affronter les chaudes journées d’été avec gourmandise.
Ingrédients
- 150 g de sucre en poudre
- 2-3 citrons jaunes non traités (pour le zeste et le jus)
- 500 g d'eau
- 1 blanc d'œuf (facultatif, pour une texture plus fine)
Étapes de préparation
- Prélever le zeste d'un des citrons à l'aide d'un économe, en veillant à ne pas prendre la partie blanche (le ziste).
- Mettre le sucre en poudre et les zestes de citron dans le bol du Thermomix. Pulvériser 15 secondes / vitesse 10.
- Presser les citrons pour obtenir environ 100-120 g de jus. Filtrer si nécessaire.
- Ajouter l'eau et le jus de citron dans le bol. Programmer 5 minutes / 80°C / vitesse 2.
- Verser la préparation dans un plat peu profond ou des bacs à glaçons. Laisser refroidir complètement puis placer au congélateur pour au moins 8 heures, jusqu'à ce que le mélange soit entièrement gelé.
- Une fois le sirop congelé, le découper en gros morceaux à l'aide d'un couteau.
- Mettre les morceaux de sirop glacé dans le bol du Thermomix. Ajouter le blanc d'œuf si vous l'utilisez.
- Donner 3-4 impulsions de la touche Turbo pour concasser la glace.
- Mixer ensuite 1 minute / vitesse 6 en vous aidant de la spatule pour ramener la préparation vers les couteaux.
- Servir immédiatement dans des coupes ou des verres bien froids.
