Ratatouille Maison Vegan

Description

Découvrez notre recette de ratatouille Maison vegan, un plat méditerranéen ensoleillé, délicieux et entièrement végétal. Parfaite pour un repas sain et savoureux, cette version rapide et facile à préparer met en valeur les saveurs des légumes frais de saison.

Idéale comme plat principal léger ou comme accompagnement riche en couleurs, cette ratatouille est une excellente source de vitamines et de fibres. Suivez nos étapes simples pour concocter une ratatouille parfumée qui ravira toutes les papilles, même les plus exigeantes, sans aucun produit d’origine animale. Un classique revisité qui deviendra vite un incontournable de votre cuisine !

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes
• 2 courgettes moyennes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 800g de tomates concassées (en conserve) ou 500g de tomates fraîches mûres
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)

Étapes de préparation

1. Lavez et coupez les aubergines et les courgettes en dés d'environ 2 cm. Salez les aubergines et laissez-les dégorger pendant 15-20 minutes dans une passoire, puis rincez-les et pressez-les pour retirer l'excès d'eau.
2. Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les également en dés.
3. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Si vous utilisez des tomates fraîches, mondez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.
4. Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
5. Ajoutez l'ail haché et les dés de poivrons. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les poivrons commencent à s'attendrir.
6. Incorporez les dés d'aubergines et de courgettes. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer légèrement.
7. Ajoutez les tomates concassées (ou fraîches coupées en dés) et le bouquet garni. Salez et poivrez généreusement.
8. Mélangez le tout, puis portez à frémissement. Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
9. Retirez le bouquet garni avant de servir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
10. Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais ciselées si désiré. La ratatouille est encore meilleure réchauffée le lendemain !