الخطوة الثالثة: تحضير موس الشوكولاتة (شانتيي الشوكولاتة)
- قوموا بإذابة الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب معاً واتركوها تبرد قليلاً لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- في وعاء الخلاط البارد، اخفقوا كريمة الخفق الباردة جداً بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تتماسك وتتشكل قمم ناعمة (شانتيي).
- أضيفوا الشوكولاتة المذابة إلى الكريمة المخفوقة واخفقوا بسرعة عالية لبضع ثوانٍ فقط حتى يمتزج الخليط تماماً. تجنبوا الخفق الزائد.
الخطوة الرابعة: تجميع الكيك والتزيين النهائي
- أخرجوا القالب من الثلاجة واسكبوا موس الشوكولاتة فوق طبقة البراليني المتماسكة. سوّوا السطح جيداً.
- ضعوا الكيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، والأفضل وضعها في المجمد (الفريزر) لمدة ساعتين على الأقل، فهذا يساعد على فك القالب بسهولة والحصول على حواف مثالية.
- لإخراج الكيك من القالب، يمكنكم تسخين جوانب الإطار قليلاً بمجفف الشعر.
- زينوا سطح كيكة الرويال برشة من بودرة الكاكاو، أو الشوكولاتة المبشورة، أو حسب رغبتكم. قدموها باردة واستمتعوا بالطعم الخيالي!
📌Contenu de l article
أسئلة شائعة
ما هو البديل المناسب لبسكويت الجافوت في طبقة البراليني المقرمشة؟
إذا لم يتوفر بسكويت الجافوت (Gavottes)، يمكنكم استخدام رقائق الفيوتين (Feuilletine) التي تباع في محلات مستلزمات الحلويات، أو كبديل أبسط يمكن استخدام رقائق الكورن فليكس المكسرة قليلاً للحصول على نفس القرمشة المميزة.
هل يمكنني تحضير كيكة الرويال شوكولاتة مسبقًا؟
نعم، بل يُنصح بذلك! تحضير هذه الكيكة قبل يوم من التقديم يجعل النكهات تتجانس بشكل أفضل. كما يمكن تجميدها بالكامل وهي مغلفة جيداً لمدة تصل إلى شهر. عند الحاجة، أخرجوها من المجمد إلى الثلاجة قبل بضع ساعات من التقديم.
لماذا لم يتماسك موس الشوكولاتة الخاص بي بشكل جيد؟
هناك عدة أسباب محتملة. السبب الأكثر شيوعًا هو أن كريمة الخفق لم تكن باردة بما فيه الكفاية، فيجب أن تكون باردة جداً هي والوعاء والمضرب. سبب آخر قد يكون إضافة الشوكولاتة وهي ساخنة جداً إلى الكريمة، مما يؤدي إلى ذوبانها. وأخيراً، الخفق الزائد بعد إضافة الشوكولاتة قد يؤدي إلى فصل المكونات.
ما الفرق بين كيكة الرويال والتريانون؟
لا يوجد أي فرق، فهما اسمان مختلفان لنفس كيكة الحلوى الفرنسية الكلاسيكية. يعود أصلها إلى دار الحلويات الفرنسية الشهيرة دالويو (Dalloyau)، وتشتهر بجمعها بين الداكواز باللوز أو البندق، وطبقة البراليني المقرمشة، وموس الشوكولاتة الفاخر.
Articles similaires
[wpbtags]