Salade de Quinoa Façon Grand-Mère

Description

Redécouvrez la simplicité et la saveur d’antan avec cette salade de quinoa Façon Grand-Mère. Inspirée des recettes familiales, elle est conçue pour être à la fois nutritive, rafraîchissante et incroyablement facile à préparer.

Idéale comme entrée légère, accompagnement ou même plat principal végétarien, cette salade met à l’honneur des ingrédients frais et une vinaigrette citronnée pleine de peps. C’est la recette parfaite pour un repas sain, rapide et gourmand qui plaira à toute la famille.

Ingrédients

• 200g de quinoa (blanc, rouge ou tricolore)
• 400ml d'eau ou de bouillon de légumes
• 1 concombre moyen
• 200g de tomates cerises (environ 1 barquette)
• 1 poivron (rouge ou jaune)
• 1/2 oignon rouge
• 1 petite boîte de pois chiches (environ 200g égouttés)
• 1/2 bouquet de persil frais
• Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
• Pour la vinaigrette :
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Étapes de préparation

1. Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela permet d'éliminer l'amertume naturelle.
2. Dans une casserole, combinez le quinoa rincé avec l'eau ou le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le germe du quinoa soit visible. Laissez reposer couvert hors du feu pendant 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
3. Pendant que le quinoa cuit et refroidit, préparez les légumes. Lavez le concombre et les tomates cerises. Coupez le concombre en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre.
4. Lavez le poivron, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-le en petits dés. Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
5. Égouttez et rincez les pois chiches.
6. Lavez, séchez et ciselez finement le persil frais et la menthe (si utilisée).
7. Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu'à obtenir une émulsion.
8. Ajoutez le quinoa refroidi dans le saladier avec la vinaigrette. Incorporez le concombre, les tomates cerises, le poivron, l'oignon rouge, les pois chiches, le persil ciselé et la menthe (si utilisée).
9. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien enrober la salade de vinaigrette. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
10. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la salade de se rafraîchir. Servez frais.