Saumon en Papillote au Citron et Herbes Fraîches

Description

Découvrez une recette à la fois gourmande et incroyablement légère : le saumon en papillote. Ce mode de cuisson à l’étouffée, similaire à la vapeur, permet de conserver toute la tendresse du poisson et de concentrer les saveurs sans ajout de matières grasses superflues.

Le mariage du saumon fondant, de l’acidité du citron et de la fraîcheur des herbes aromatiques crée un plat équilibré et raffiné, digne d’un grand restaurant mais réalisable en un clin d’œil à la maison. C’est la solution parfaite pour un dîner sain en semaine ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

Servez ce plat savoureux avec du riz complet, du quinoa ou simplement une poêlée de légumes verts pour un repas complet et diététique qui ravira vos papilles.

Ingrédients

• 2 pavés de saumon frais (environ 150g chacun), sans peau de préférence
• 1 citron bio
• 1 petite courgette
• 1 carotte
• 4 brins d'aneth frais
• 4 brins de persil plat
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel fin
• Poivre noir du moulin
• 2 grandes feuilles de papier sulfurisé (papier cuisson)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
2. Lavez les légumes. Taillez la carotte et la courgette en fins bâtonnets (julienne) ou en rondelles très fines à l'aide d'une mandoline.
3. Lavez le citron. Coupez la moitié en fines rondelles et pressez le jus de l'autre moitié.
4. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Au centre, disposez la moitié des légumes en formant un petit lit.
5. Déposez un pavé de saumon sur le lit de légumes. Salez, poivrez généreusement.
6. Arrosez le saumon avec la moitié du jus de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
7. Disposez 2-3 rondelles de citron sur le pavé, puis parsemez avec la moitié de l'aneth et du persil ciselés.
8. Refermez la papillote hermétiquement en pliant les bords du papier sulfurisé sur eux-mêmes pour que la vapeur ne s'échappe pas.
9. Répétez l'opération pour le deuxième pavé de saumon avec le reste des ingrédients.
10. Déposez les deux papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur de vos pavés de saumon.
11. Servez immédiatement, en laissant chaque convive ouvrir sa propre papillote pour profiter de tous les arômes.