أروع تارت شوكولاتة بالحليب والكراميل: وصفتك الاحترافية خطوة بخطوة

هل تبحث عن حلوى فاخرة تجمع بين قرمشة القاعدة، غنى الكراميل، ونعومة الشوكولاتة؟ أنت في المكان الصحيح! نقدم لك دليلك الكامل لإعداد تارت الشوكولاتة بالحليب والكراميل الذي سيبهر ضيوفك ويأخذ حواسك في رحلة لا تُنسى. اتبع هذه الخطوات البسيطة لتحصل على نتيجة احترافية ومذاق يذوب في الفم.

المكونات السحرية لتارت لا يُقاوم

• 250 جرام من عجينة الصابلي بالشوكولاتة (ستجد وصفتها بالأسفل)
• 300 جرام من السكر البودرة
• 250 جرام من كريمة فريش سميكة
• 50 جرام من الزبدة
• 2 بيضة كاملة
• 1 صفار بيضة
• 15 جرام من الدقيق
• 300 جرام من الكريمة السائلة
• 250 جرام من شوكولاتة الحليب عالية الجودة

طريقة التحضير خطوة بخطوة

أولاً: تحضير عجينة الصابلي بالشوكولاتة (يُفضل تحضيرها في اليوم السابق)

هذه الوصفة لعجينة الصابلي بالشوكولاتة تكفي لثلاث صواني تارت مربعة بحجم 24×24 سم أو دائرية بقطر 26 سم. أنا أتبع هذه الوصفة حرفياً دائماً. أما العجينة المتبقية، فأقسمها إلى كرتين وأحفظهما في الثلاجة لاستخدامها لاحقاً.

1. في وعاء الخلاط، اخفق 250 جرام من الزبدة الطرية حتى تصبح كريمية القوام.
2. أضف 150 جرام من السكر البودرة، و50 جرام من بودرة البندق، و5 جرام من القرفة، واخلط المكونات جيداً.
3. أضف بيضتين، واحدة تلو الأخرى، مع الخلط المستمر.
4. أضف 400 جرام من الدقيق، و10 جرام من البيكنج باودر، و10 جرام من الكاكاو. اخلط كل شيء جيداً حتى تتجانس المكونات.
5. شكّل العجينة على هيئة كرة، قم بتغليفها بورق النايلون، واتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

ثانياً: خبز قاعدة التارت وحشوة الكراميل الغنية

1. سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
2. افرد عجينة الصابلي بالشوكولاتة في قالب التارت وقم بخبزها « خبزاً أعمى » (بدون حشوة) لمدة 15 دقيقة.
3. في قدر، ذوّب 200 جرام من السكر على نار هادئة حتى تحصل على كراميل بلون كهرماني جميل.
4. أضف الكريمة السميكة بحذر، قلب المزيج، ثم أضف الزبدة. اخلط حتى يصبح المزيج ناعماً واتركه ليبرد قليلاً.
5. في وعاء منفصل، اخفق البيضتين وصفار البيضة ثم أضف الدقيق.
6. اسكب خليط البيض فوق خليط الكراميل البارد وامزجهما جيداً حتى يتجانسا تماماً.
7. وزّع حشوة الكراميل بالتساوي فوق قاعدة التارت المخبوزة وأدخلها الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية. ثم اتركها تبرد تماماً.

ثالثاً: تحضير موس الشوكولاتة بالحليب الخفيف

1. لتحضير موس الشوكولاتة بالحليب: اخفق الكريمة السائلة بالخفاقة الكهربائية حتى تتحول إلى كريمة شانتييه متماسكة.
2. ذوّب شوكولاتة الحليب في الفرن أو بالميكروويف أو في حمام مائي، ثم أضفها كخيط رفيع فوق كريمة الشانتييه مع الخلط المستمر.
3. نصيحة ذهبية: إذا لم تتماسك كريمة الشانتييه بشكل كافٍ، قم بتليين 3 أوراق من الجيلاتين في ماء بارد.
   سخّن كمية صغيرة من كريمة الشانتييه بالشوكولاتة في الميكروويف وأضف إليها أوراق الجيلاتين بعد عصرها. اخلط جيداً ثم أضف هذا المزيج إلى باقي كمية الشانتييه بالشوكولاتة.

رابعاً: تجميع التارت والتزيين النهائي

1. اسكب كريمة الشانتييه بالشوكولاتة فوق طبقة الكراميل في التارت.
2. سوِّ السطح باستخدام ملعقة مسطحة (سباتولا). ضع التارت في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
3. للتزيين: يمكنك تذويب 100 جرام من السكر في قدر حتى يتحول إلى كراميل كهرماني اللون.
4. اسكب الكراميل الساخن فوق ورقة خبز موضوعة بشكل مسطح تماماً.
5. اتركه ليبرد ويتصلب تماماً.
6. كسّر الكراميل الصلب إلى شظايا صغيرة وجميلة ثم اغرسها في سطح التارت قبل التقديم مباشرة.