Tartiflette Traditionnelle Savoyarde

Description

La tartiflette est un plat emblématique de la cuisine savoyarde, un gratin de pommes de terre, lardons et oignons, généreusement recouvert de reblochon fondant et doré. C’est le plat réconfortant par excellence, parfait pour les froides journées d’hiver.

Originaire du massif des Aravis en Haute-Savoie, cette recette a été popularisée dans les années 1980 pour promouvoir le Reblochon. Son nom dérive du mot savoyard « tartifla », qui signifie pomme de terre.

facile et rapide à préparer, cette recette vous guidera pas à pas pour réussir une tartiflette crémeuse et savoureuse qui ravira tous vos convives. Servez-la traditionnellement avec une salade verte pour équilibrer la richesse du plat.

Ingrédients

• 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
• 1 Reblochon de Savoie AOP (environ 450g)
• 200g de lardons fumés
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 15 cl de vin blanc sec de Savoie (type Apremont)
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Noix de muscade (facultatif)
• Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
2. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les.
3. Pendant la cuisson des pommes de terre, émincez les oignons. Dans une grande poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Déglacez la poêle avec le vin blanc sec et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes à feu vif.
5. Baissez le feu, ajoutez les pommes de terre cuites et la crème fraîche dans la poêle. Salez légèrement (les lardons sont déjà salés), poivrez généreusement et ajoutez une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
6. Épluchez la gousse d'ail et frottez-en généreusement l'intérieur d'un plat à gratin.
7. Versez la préparation de pommes de terre dans le plat à gratin.
8. Coupez le Reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur pour obtenir deux disques. Déposez les deux moitiés sur le dessus des pommes de terre, croûte vers le haut.
9. Enfournez pour 20 à 25 minutes. La tartiflette est prête lorsque le fromage est bien fondu, bouillonnant et joliment doré.
10. Servez immédiatement, bien chaud, accompagné d'une salade verte assaisonnée.