Tarte aux Fraises Facile et Rapide

Description

Succombez à ce grand classique de la pâtisserie française : la tarte aux fraises. Cette recette est conçue pour être à la fois facile et rapide, idéale pour les débutants ou pour un dessert improvisé qui impressionnera vos convives.

L’alliance parfaite entre le croquant d’une pâte sablée dorée, l’onctuosité d’une crème pâtissière à la vanille faite maison et la fraîcheur acidulée de fraises de saison. C’est le dessert parfait pour célébrer l’arrivée des beaux jours.

Suivez pas à pas nos instructions pour réaliser cette tarte aux fraises inratable. Elle sera la star de vos repas de famille, de vos goûters ou de toute autre occasion spéciale.

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 1 rouleau de pâte sablée pur beurre
• Des haricots secs ou des billes de cuisson
• Pour la crème pâtissière :
• 500 ml de lait entier
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de Maïzena (fécule de maïs)
• 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d'extrait de vanille
• 20 g de beurre froid coupé en dés
• Pour la garniture :
• 500 g à 750 g de fraises fraîches
• 2 c. à soupe de confiture d'abricots ou de nappage pour tarte

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Déroulez la pâte sablée et foncez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
2. Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Enfournez pour 15 minutes de cuisson à blanc.
3. Retirez le papier et les poids de cuisson, puis poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fond de tarte soit bien doré. Laissez refroidir complètement.
4. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et mettez le tout dans une casserole avec le lait. Portez à frémissement puis retirez du feu.
5. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la Maïzena.
6. Retirez la gousse de vanille du lait. Versez lentement la moitié du lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 2-3 minutes après les premiers bouillons).
7. Hors du feu, incorporez le beurre froid. Versez la crème dans un plat, filmez au contact (le film plastique doit toucher la surface de la crème pour éviter qu'une peau ne se forme) et laissez refroidir complètement, d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur.
8. Une fois le fond de tarte et la crème bien froids, fouettez la crème pour la détendre et garnissez-en le fond de tarte en lissant la surface.
9. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux si elles sont grosses. Disposez-les harmonieusement sur la crème.
10. Faites chauffer la confiture d'abricots avec une cuillère à soupe d'eau. Filtrez-la si besoin, puis badigeonnez délicatement les fraises avec un pinceau pour leur donner un aspect brillant.
11. Réservez la tarte au frais pendant au moins 30 minutes avant de la déguster.