Description
La salade niçoise est un grand classique de la cuisine française, originaire de la ville de Nice. C’est une salade composée, riche en saveurs et en couleurs, parfaite pour un repas léger, une entrée estivale ou un plat principal complet.
Cette recette vous guide pour réaliser une version à la fois traditionnelle, facile et rapide. Elle met en valeur des ingrédients frais et simples pour un résultat délicieux qui sent bon le sud de la France. Suivez les étapes pour assembler cette salade iconique en un rien de temps.
Ingrédients
- 1 laitue romaine ou mesclun
- 4 tomates mûres
- 1 poivron vert
- 1 petit oignon rouge ou 2 cébettes
- 200g de haricots verts frais
- 4 petites pommes de terre nouvelles
- 4 œufs
- 200g de thon à l'huile d'olive, égoutté
- 8 filets d'anchois à l'huile
- 100g d'olives noires de Nice
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail, hachée (facultatif)
- Sel et poivre noir du moulin
Étapes de préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les couper en rondelles.
- Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts dans une autre casserole d'eau bouillante salée pendant 5-7 minutes pour qu'ils restent croquants (cuisson 'al dente'). Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour fixer leur couleur, puis égouttez.
- Faites cuire les œufs pour qu'ils soient durs (environ 10 minutes dans l'eau bouillante). Écalez-les sous l'eau froide et coupez-les en quartiers.
- Lavez et préparez les légumes : lavez et essorez la salade, coupez les tomates en quartiers, émincez le poivron vert et l'oignon rouge.
- Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez la moutarde avec le vinaigre. Incorporez l'huile d'olive en filet pour créer une émulsion. Ajoutez l'ail haché (si vous en utilisez), salez et poivrez.
- Pour l'assemblage : disposez un lit de salade dans un grand plat de service ou dans quatre assiettes individuelles.
- Répartissez harmonieusement tous les ingrédients sur la salade : les rondelles de pommes de terre, les haricots verts, les quartiers de tomates, le poivron, l'oignon, le thon émietté, les olives, les filets d'anchois et les quartiers d'œufs durs.
- Arrosez généreusement de vinaigrette juste avant de servir. Dégustez immédiatement.