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Description
Voici une recette de charlotte aux fraises spécialement conçue pour les débutants. C’est un dessert classique, élégant et frais qui semble compliqué mais qui est en réalité incroyablement simple à réaliser. Pas de cuisson, des ingrédients simples et un résultat spectaculaire garanti !
L’alliance de la douceur des biscuits à la cuillère imbibés, de la légèreté d’une crème onctueuse au mascarpone et de la fraîcheur acidulée des fraises en fait un dessert parfait pour les beaux jours, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir.
Suivez pas à pas cette recette facile et rapide pour épater vos convives avec un dessert gourmand et fait maison. Lancez-vous, le succès est à votre portée !
Ingrédients
- 30 biscuits à la cuillère (boudoirs)
- 500 g de fraises fraîches
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière (30% M.G. minimum), bien froide
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre pour le sirop
- Quelques fraises supplémentaires pour la décoration
Étapes de préparation
- Préparer les fraises : Lavez, équeutez et coupez environ 350g de fraises en petits dés. Réservez les plus belles pour la décoration finale.
- Préparer le sirop d'imbibage : Dans une petite casserole, faites chauffer les 10 cl d'eau avec les 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir complètement. Versez le sirop dans une assiette creuse.
- Monter la crème : Dans un grand bol (préalablement refroidi si possible), fouettez la crème liquide bien froide à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance de chantilly. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé puis continuez de battre quelques instants pour bien les incorporer.
- Assembler la garniture : Incorporez délicatement le mascarpone à la chantilly à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber. Ajoutez ensuite les dés de fraises et mélangez doucement.
- Monter la charlotte : Trempez très rapidement (un aller-retour suffit) les biscuits à la cuillère dans le sirop froid, côté non sucré. Disposez-les verticalement contre la paroi de votre moule à charlotte (ou un moule à manqué de 18-20 cm), côté sucré vers l'extérieur. Tapissez également le fond du moule avec des biscuits imbibés.
- Garnir le moule : Versez la moitié de la préparation crème-fraises sur le fond de biscuits. Étalez uniformément. Recouvrez d'une autre couche de biscuits imbibés, puis versez le reste de la crème.
- Terminer et réfrigérer : Terminez par une dernière couche de biscuits pour fermer la charlotte. Tassez légèrement, couvrez le moule de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures, idéalement toute une nuit pour qu'elle se tienne parfaitement.
- Démouler et décorer : Avant de servir, passez la lame d'un couteau fin autour de la charlotte pour la décoller des bords du moule. Démoulez délicatement sur un plat de service. Décorez le dessus avec les fraises fraîches que vous aviez réservées. Servez bien frais !
