Pour faire le gâteau:
Préchauffer le four à 350 ºF.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, l’huile, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et l’essence de vanille et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter le mélange de cacao et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Battez le blanc d’œuf avec la crème de tartre pendant 2 min, puis versez le sucre graduellement jusqu’à ce que le blanc d’œuf devienne mousseux mais pas trop ferme.
Incorporer le mélange de jaune d’oeuf dans le mélange de blanc d’oeuf. Ne pas trop mélanger, sinon le blanc d’œuf sera dégonflé et le gâteau coulera. Si vous sentez que vous mélangez trop longtemps et que vous pouvez encore voir des traces de blanc d’œuf, cela signifie que vous avez déjà battu votre blanc d’œuf.
Arrêtez de mélanger (ne vous inquiétez pas des traces de blanc d’œuf) et versez simplement le mélange dans un moule à gâteau rond de 9 po et laissez cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le testeur de gâteau en ressorte propre.
Refroidissez le gâteau sur une grille et coupez-le en 3 couches.
Pour faire la mousse au chocolat:
À l’aide d’un batteur sur socle muni d’un fouet ou d’un batteur à main, battez la crème fouettée jusqu’à la formation de pics mous.
Ajoutez le reste des ingrédients et continuez à battre jusqu’à ce que la crème soit plus ferme mais pas trop ferme et sèche. Gardez un œil sur la crème.
Pour faire la ganache au chocolat: