طريقة عمل كيكة الموكا لعيد الميلاد: وصفة احترافية خطوة بخطوة

هل تبحث عن كيكة عيد ميلاد فاخرة تذهل ضيوفك؟ نقدم لك اليوم الوصفة المثالية لجاتوه الموكا الفرنسي الأصلي. كيكة إسفنجية هشة، مشبعة بنكهة القهوة الغنية، ومغطاة بكريمة الزبدة بالقهوة الناعمة كالحرير. هذه الوصفة، رغم فخامتها، إلا أنها سهلة التحضير وتضمن لك نتيجة احترافية في كل مرة.

مكونات كيكة الموكا الكاملة

للحصول على أفضل النتائج، قمنا بتقسيم المكونات حسب كل جزء من الكيكة.

مكونات الكيكة الإسفنجية (الجنواز)

نصيحة احترافية: للحصول على كيكة هشة وخفيفة لأقصى درجة، قمنا بتحضير هذه ال وصفة على دفعتين. نوصي بشدة باتباع هذه الطريقة للحصول على قوام لا مثيل له.

• الدقيق: 250 جرام (مقسمة إلى 2 × 125 جرام)
• السكر: 250 جرام (مقسمة إلى 2 × 125 جرام)
• البيض: 8 بيضات بحرارة الغرفة (مقسمة إلى 2 × 4 بيضات)
• خلاصة الفانيليا السائلة: ملعقتان صغيرتان (مقسمة إلى 2 × 1 ملعقة صغيرة)

للحصول على شرح تفصيلي لطريقة عمل الجنواز المثالية، ندعوكم للضغط هنا لمشاهدة الوصفة الكاملة.

مكونات شراب القهوة (لترطيب الكيك)

• السكر: 100 جرام
• الماء: 250 مل (ربع لتر)
• قهوة سريعة الذوبان: 1 ملعقة كبيرة
• خلاصة الفانيليا: بضع قطرات
• مشروب كحولي (اختياري): حسب الرغبة لإضافة نكهة

مكونات كريمة الزبدة بالقهوة

• الزبدة: 750 جرام (طرية جداً وفي درجة حرارة الغرفة)
• البيض: 6 بيضات
• السكر البودرة (الناعم): 375 جرام
• قهوة سريعة الذوبان قوية: 5 ملاعق كبيرة مذابة في القليل من الماء الساخن

طريقة التحضير خطوة بخطوة

أولاً: تحضير الكيكة الإسفنجية

1. قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
2. لخبز الطبقات، قسّم خليط الكيك (بعد تحضيره مرتين حسب المكونات أعلاه) إلى 4 أجزاء متساوية.
3. استخدم صينية خبز مستطيلة (مثل صينية الفرن الأساسية) لتحصل على طبقات متساوية دون الحاجة للتقطيع.
4. ادهن الصينية بالزبدة ورشها بالدقيق جيدًا. اسكب كل جزء من الخليط واخبزه لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح ذهبي اللون.
5. بمجرد أن تنضج كل طبقة، اتركها لتبرد تمامًا على شبك التبريد.

ثانياً: تحضير شراب القهوة

1. في قدر صغير، ضع السكر، الماء، القهوة سريعة الذوبان، وخلاصة الفانيليا.
2. اترك المزيج يغلي على النار. بمجرد أن يغلي، ارفعه عن النار واتركه يبرد تمامًا.

ثالثاً: تحضير كريمة الزبدة بالقهوة

لقد اخترنا هذه الوصفة لأنها بسيطة للغاية ويستحيل أن تفشل.

1. في وعاء كبير، ابدأ بخفق البيض مع السكر البودرة والقهوة المذابة حتى يصبح الخليط رغويًا وشاحب اللون (عملية التبييض).
2. عندما يصبح المزيج كثيفًا ورغويًا، ابدأ بإضافة الزبدة الطرية جدًا قطعة قطعة مع الاستمرار في الخفق.
3. استمر في الخفق حتى تتجانس ال كريمة وتكتسب قوامًا متماسكًا وغنيًا. اتركها جانبًا.

رابعاً: تجميع وتزيين كيكة الموكا

• للتزيين النهائي: شموع عيد الميلاد، لوز محمص ومجروش.

1. ضع طبقة الكيك الإسفنجي الأولى على طبق التقديم.
2. استخدم فرشاة لتشريب طبقة الكيك بسخاء بشراب القهوة البارد.
3. ضع طبقة سخية من كريمة الزبدة ووزعها بالتساوي على كامل السطح.
4. كرر العملية: ضع طبقة كيك جديدة، شربها بالشراب، ثم غطها بالكريمة، وهكذا حتى تنتهي كل طبقات الكيك.
5. بعد تركيب الكيكة بالكامل، استخدم ما تبقى من الكريمة لتغطية الكيكة من الأعلى والجوانب بشكل كامل وناعم.
6. زين الحواف باللوز المحمص. يمكنك استخدام كيس الحلواني لعمل زخارف جميلة على سطح الكيكة.
7. الخطوة الأهم: اترك الكيكة في الثلاجة لعدة ساعات (يفضل ليلة كاملة) حتى تتماسك الكريمة وتتجانس النكهات.

هذه الكيكة كانت لذيذة بشكل لا يصدق! إنها مثالية للمناسبات الخاصة. على الرغم من أنها قد تبدو غنية بالسعرات الحرارية، إلا أن تحضيرها ليس معقدًا على الإطلاق. كل ما يتطلبه الأمر هو التنظيم الجيد في الخطوات.