ثانياً: تحضير بسكويت الكاكاو
- اخفق البيضتين الكاملتين وصفار البيضتين مع 100 جرام من السكر باستخدام خفاقة كهربائية.
- ضع الوعاء فوق حمام مائي مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط دافئًا (حوالي 5-10 دقائق).
- ارفع الوعاء من الحمام المائي واستمر في الخفق بالخلاط الكهربائي حتى تحصل على رغوة كثيفة. يجب أن يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه باهتًا.
- أضف الدقيق والكاكاو المنخولين وقلب المزيج برفق من الأسفل إلى الأعلى.
- في وعاء منفصل، اخفق بياض البيضتين، وعندما يبدأ في تكوين رغوة، أضف 20 جرام من السكر المتبقي. يجب ألا يكون المارينج شديد الصلابة.
- أضف جزءًا صغيرًا من المارينج إلى خليط الكاكاو لتخفيفه، ثم أضف الباقي برفق باستخدام ملعقة مسطحة (سباتولا).
- اسكب الخليط في صينيتك واخبزه لمدة 10-12 دقيقة في فرن على حرارة 210 درجة مئوية. أخرجه من القالب بعد دقائق قليلة من الخبز.
ثالثاً: تحضير موس الشوكولاتة
- اسكب الكريمة السائلة في وعاء وضعها هي وأدوات الخفق في المجمد لبضع دقائق بينما تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
Articles similaires
[wpbtags]