Lasagnes Végétariennes Gourmandes

Description

Succombez au plaisir de ces lasagnes végétariennes gourmandes, un plat réconfortant et riche en saveurs qui saura ravir les papilles de toute la famille. Cette recette transforme les légumes de saison en une symphonie de goûts, le tout enveloppé dans une sauce béchamel onctueuse et une généreuse couche de fromage fondant.

Idéales pour un repas convivial, ces lasagnes sont étonnamment faciles à préparer et peuvent être adaptées selon vos préférences. Que vous soyez végétarien ou simplement désireux de réduire votre consommation de viande, cette version gourmande des lasagnes classiques est un choix parfait pour un plat principal équilibré et délicieux.

Ingrédients

• Pour la sauce aux légumes :
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 courgette moyenne, coupée en petits dés
• 1 aubergine moyenne, coupée en petits dés
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 poivron jaune, coupé en petits dés
• 400g de tomates concassées en conserve
• 100g de concentré de tomates
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Quelques feuilles de basilic frais, ciselées (ou 1 c. à café de basilic séché)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Pour la béchamel :
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 750 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre, au goût
• Pour l'assemblage :
• 250-300g de feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches, si sèches, précuire si nécessaire selon les instructions du paquet)
• 150g de mozzarella râpée
• 50g de parmesan râpé (ou autre fromage végétarien similaire)

Étapes de préparation

1. **Préparer la sauce aux légumes :** Dans une grande poêle ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, la courgette, l'aubergine et les poivrons. Faire sauter pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
2. Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon de légumes et l'origan. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se soient bien développées. Ajouter le basilic frais en fin de cuisson. Réserver.
3. **Préparer la béchamel :** Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine en une seule fois et fouetter vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux.
4. Incorporer progressivement le lait froid, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter 5-7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Réserver.
5. **Préchauffer le four :** Préchauffer votre four à 180°C (350°F).
6. **Assembler les lasagnes :** Étaler une fine couche de béchamel au fond d'un grand plat à gratin (environ 20×30 cm). Couvrir de feuilles de lasagnes.
7. Répartir une couche de sauce aux légumes, suivie d'une couche de béchamel et d'une pincée de fromages râpés. Répéter l'opération : feuilles de lasagnes, sauce aux légumes, béchamel, fromages, jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel généreuse et une bonne quantité de fromages sur le dessus.
8. **Cuisson :** Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 25 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15-20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
9. **Repos et service :** Laisser reposer les lasagnes pendant 10-15 minutes hors du four avant de servir. Cela permet aux couches de se stabiliser et facilite la découpe. Servir chaud, accompagné d'une salade verte si désiré.