Tarte Salée aux Légumes du Soleil et Chèvre Frais

Description

Voici une recette de tarte salée sans viande, parfaite pour un repas léger, un pique-nique ou un apéritif dînatoire. Colorée et pleine de saveurs, cette tarte met à l’honneur les légumes du soleil comme la courgette, l’aubergine et les poivrons, relevés par la douceur du chèvre frais.
facile et rapide à préparer, surtout si vous utilisez une pâte brisée du commerce, elle est déclinable à l’infini selon les légumes de saison et vos envies. Servez-la tiède ou froide avec une belle salade verte.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée prête à l'emploi
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200g de chèvre frais (type bûche ou pyramide)
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
• Sel et poivre noir du moulin

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Déroulez la pâte et foncez un moule à tarte de 26-28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
2. Lavez et coupez la courgette, l'aubergine et le poivron en petits dés. Émincez finement l'oignon rouge.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les dés de légumes. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
4. Pendant que les légumes cuisent, préparez l'appareil. Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème liquide. Salez et poivrez généreusement.
5. Répartissez les légumes cuits et légèrement refroidis sur le fond de tarte.
6. Versez l'appareil à base d'œufs et de crème sur les légumes, en veillant à bien le répartir.
7. Émiettez le chèvre frais sur toute la surface de la tarte.
8. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est bien prise et que la surface est joliment dorée.
9. Laissez la tarte tiédir quelques minutes avant de la démouler. Parsemez de feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir.