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Description
Ce velouté de courgette façon grand-mère est une véritable madeleine de Proust. simple, réconfortant et incroyablement savoureux, il est l’incarnation de la cuisine familiale que l’on aime tant.
La douceur des courgettes est sublimée par une texture onctueuse et veloutée, obtenue grâce à l’ajout subtil d’une pomme de terre, sans alourdir le plat. C’est la recette parfaite pour faire apprécier les légumes aux petits comme aux grands.
rapide à préparer et demandant peu d’ingrédients, ce potage est idéal pour une entrée légère, un dîner rapide ou pour réchauffer les cœurs lors des soirées plus fraîches. Laissez-vous tenter par cette touche de tradition culinaire !
Ingrédients
- 4-5 courgettes moyennes (environ 1 kg)
- 1 grosse pomme de terre (environ 200g)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 10-15 cl de crème fraîche liquide entière (ou lait pour une version plus légère)
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de muscade râpée (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais ou ciboulette pour la garniture (facultatif)
Étapes de préparation
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez-les en gros dés, sans les éplucher (sauf si la peau est trop épaisse ou amère).
- Épluchez la pomme de terre, l'oignon et l'ail. Coupez la pomme de terre en dés et l'oignon en lamelles. Hachez finement l'ail.
- Dans une grande cocotte ou faitout, faites chauffer l'huile d'olive (ou le beurre) à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et l'ail haché pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans coloration.
- Ajoutez les dés de courgette et de pomme de terre. Mélangez bien et laissez suer pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez le bouillon de légumes (ou de volaille) jusqu'à couvrir les légumes. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Retirez la cocotte du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance très lisse et veloutée. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon chaud.
- Incorporez la crème fraîche liquide (ou le lait) et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Réchauffez doucement le velouté sans le faire bouillir.
- Servez chaud, éventuellement agrémenté de quelques feuilles de basilic frais ciselées, de ciboulette ou de petits croûtons.
